牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉健美營養學中最近的争論圍繞着低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始将牛排作為主餐了——這遠遠早于科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
青辣椒洗淨去籽，切成圈，姜切片
鍋裡放油，下姜片和青椒小火煸炒一下，盛出備用
重新起鍋，放油，油熱後，放入腌好的牛肉片，快速劃炒
待牛肉變色後，加蚝油翻炒均勻
入青椒大火翻炒均勻
加鹽、雞精等調味，出鍋
裝盤。
色澤濃郁，看起來就很好吃。
這樣炒出來的牛肉肉質很嫩
喜歡吃牛肉的朋友，趕緊來試試吧。
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