小黃魚怎麼做才能又嫩又滑-tft每日頭條

這才是小黃魚最美味的烹饪方式，魚肉細嫩入味，口感外酥裡嫩

小黃魚是海鮮市場裡很容易被人們忽略的一種食材，因為它個頭小，看着沒什麼肉。這個被人們看不起眼的小海鮮有着最适合它的烹饪方式。

“幹炸小黃魚”相信很多人都吃過，冰凍的小黃魚并不适合清蒸，紅燒。我認為幹炸才是小黃魚最美味的做法。小黃魚經過腌制不會有一點腥味，然後再經高溫油炸，外表酥脆魚肉細嫩，一口一個，刺都可以吃，吃起來根本停不下！

小黃魚的營養價值在這裡也值得一提，小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，它含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基對各種癌症有防治功效。食用價值極高。

幹炸小黃魚的做法:

冷凍的小黃魚解凍後用清水沖洗幹淨。

小黃魚怎麼做才能又嫩又滑（這才是小黃魚最美味的烹饪方式）1

把小黃魚的頭去掉，把腹部剪開清洗幹淨。（小黃魚的頭不能吃，直接去掉）

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宰殺好的小黃魚清洗幹淨，控幹水分加入蔥姜、花椒、八角、料酒、鹽、十三香、生抽抓拌均勻腌制2小時以上入味。

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腌制好的小黃魚撿去調料，控一下水，加入一個雞蛋、兩勺玉米澱粉、一勺面粉、少于白胡椒粉抓拌均勻。

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鍋裡燒油，油溫五成下入黃花魚，中火炸三分鐘左右，炸至金黃酥脆撈出。（多炸一會，把魚骨也給它炸酥，吃的時候省事）

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全部炸好後，油溫升到八成複炸一次。全部撈入盆中，撒椒鹽粉翻炒均勻。（複炸過的黃花魚吃起來更加酥脆可口）

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裝入盤中，盡情享用，一口一個，魚骨都不用吐。

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