豬肝補鐵又補血，偶爾還是可以吃一頓的
By 風煙00
用料
- 豬肝 350克
- 大蔥 半根
- 澱粉 适量
- 料酒 2勺
- 糖 适量
- 鹽 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 1勺
- 子姜 一個
- 蒜頭 2個
- 幹辣椒 2個
- 韭菜 1把
做法步驟
1、豬肝買回來漂一下血水，多漂幾次，這樣沒那麼腥
2、準備好配料子姜、大蒜、蔥段、韭菜
3、子姜切片，大蔥韭菜切段，蒜拍碎
4、豬肝切薄片，盡量薄
5、切片的豬肝片再次漂水，瀝去水份
6、加水澱粉、剁椒醬碼味
7、把水澱粉和剁椒醬調勻
8、鍋中倒入菜籽油燒熱，下豬肝滑炒
9、滑炒好的豬肝先盛出來
10、鍋中留底油炒照顧子姜片和蔥段
11、加滑炒好的豬肝進去一起炒，加生抽、蚝油，十三香調味
12、快起鍋之前放韭菜和蒜末
13、爆炒豬肝出鍋了，補鐵補血的好菜
小貼士
豬肝要多漂幾次血水，切片的時候一定要薄切，滑炒寬油，速度快
豬肝的營養功效
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的飲食禁忌
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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