魚怎樣做好吃?蒸：适合魚種：馬頭、白鲳、石斑、黑喉、鲈魚、鲷魚、鳕魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等，下面我們就來聊聊關于魚怎樣做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
魚怎樣做好吃
蒸：
适合魚種：馬頭、白鲳、石斑、黑喉、鲈魚、鲷魚、鳕魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。
一定要在蒸鍋水開後，再将魚入鍋，才不易蒸過頭，蒸6～7分鐘即關火。關火後，别馬上打開鍋蓋，利用鍋内餘溫再蒸5～8分鐘後立即出鍋。
如果是新鮮海魚，通常「清蒸」是首選方式，魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁都在在考驗掌廚者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要評斷一家海鮮餐廳的料理本事，點清蒸魚就對了。調味最簡單的隻加鹽，适用本身味道就很好的魚，亦可使用破布子、自家腌鳳梨、醬瓜等蒸魚，别有風味。
煎：
适合魚種：吳郭魚、白鲳、鲑魚、鲳魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。
魚肉纖維較粗的魚類最适合幹煎。很多人都有煎魚被油噴到的經驗，抹上蛋液就能解決!首先将餐巾紙折成四等分，在紙巾中間倒入适量食用油，先一邊均勻塗抹幹鍋、同時一邊加熱，鍋裡隻有薄薄一層油，油越少、水分越少，水分蒸發得越快，煎魚越不會噴油。
燒：
适合魚種：隻要是适合煎的魚皆可，因為紅燒前皆須煎過，另外黃鳍鲷、紅目鲢、赤鯮、烏魚等也适合。
紅燒時可一邊用鍋鏟将調料淋上魚身，幫助均勻入味。不論哪種紅燒魚料理，「煎魚」都是第一步。烹調紅燒魚時，煎魚是關鍵，要将魚煎得完整不破碎。先在鍋裡把魚煎得熟透，油溫一定要高，另外湯水不宜加太多，以不要超過魚為原則，而鏟子盡量不要選用太銳利的，才不會弄碎魚肉。
紅燒是閩南人常見烹調方法，細節繁複。姜絲、蒜末下鍋爆香，直到略呈焦黃，即可将魚放入鍋内，2～3分鐘魚翻面後，将爐火轉大，放入紅燒用的調料，最單純的就是醬油加水，通常有特殊鮮甜味的魚，像是赤鯮、血鲷，常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。
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