做無水焗肋排，有琺琅鑄鐵鍋得幫忙，妥妥的好吃，經過文火焗焖，肋排焦香鮮嫩，肥肉不膩，瘦肉不柴，上桌時淋上亞麻籽油更是健康又美味。
By 九九味
用料
- 肋排 300克
- 鹽 少許
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 少許
- 蔥花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
- 亞麻籽油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 青紅椒 适量
- 白芝麻 少許
做法步驟
1、将肋排洗淨後吸幹水分，撒少許鹽、滴入适量輕鹽生抽、蚝油和少許老抽；
2、倒入适量蔥花、姜末、蒜末充分抓勻，腌制20分鐘以上；
3、琺琅鑄鐵鍋用大火燒熱後，調至小火，倒入适量植物油，放入腌制好的肋排翻炒；
4、加蓋小火繼續慢焗，能看到有鹵汁被焗出來，中途記得多翻動幾次；
5、當鹵汁快要收幹、肋排表面微微焦黃時，撒白胡椒粉、孜然粉，放入青紅椒粒翻炒幾下即可出鍋；
6、上桌時淋上亞麻籽油、撒上白芝麻就能享用啦。
小貼士
肋排事先腌制一下不僅入味而且肉質不柴。
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