辣椒炒綠豆芽要不要放醋-tft每日頭條

炒醋溜綠豆芽，先放醋還是先炒綠豆芽？很多人搞不懂，看完明白了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

辣椒炒綠豆芽要不要放醋（先放醋還是先炒綠豆芽）1

很多朋友，在家炒醋溜綠豆芽的時候，總是搞不懂先放醋還是先炒綠豆芽，所以導緻炒出的綠豆芽，出水不脆不好吃，其實醋溜綠豆芽這道菜，我從學徒的時候就接觸了，所以今天我就把我從廚十多年經驗，炒醋溜綠豆芽的正确做法，分享給大家。

辣椒炒綠豆芽要不要放醋（先放醋還是先炒綠豆芽）2

首先咱們準備原材料

新鮮的綠豆芽一盤，蔥姜蒜幹辣椒少許，陳醋少許，香菜少許，香油少許。

接下來是制作過程

1、首先咱們要将買來的綠豆芽一盤，浸泡在水中，清洗上個3到5遍，因為現在的很多綠豆芽，都是為了保鮮，用藥水泡出來的，所以咱們一定要把藥水洗幹淨，洗幹淨後控幹水分，切好蔥姜蒜幹辣椒，接下來咱們開始上火炒至。

辣椒炒綠豆芽要不要放醋（先放醋還是先炒綠豆芽）3

2、接着咱們把鍋燒熱，加入少許底油，把蔥姜蒜下鍋，炒出香味來，接着咱們保持大火，把綠豆芽下鍋，一直大火翻炒一分鐘，目的是把豆芽的豆腥味給炒出來，更是為了讓綠豆芽吸收調料的香味，接下來的一步非常關鍵，大家請仔細跟着我往下讀。

辣椒炒綠豆芽要不要放醋（先放醋還是先炒綠豆芽）4

3、綠豆芽翻炒一分鐘後，在勺子裡放上半勺陳醋，然後把陳醋灑向鍋邊，讓陳醋劇烈揮發産生出醋香味來，這樣這道醋溜綠豆芽的醋香味才濃郁好吃，切記也不要用白醋，做飯過來後咱們繼續大火翻炒30秒，

辣椒炒綠豆芽要不要放醋（先放醋還是先炒綠豆芽）5

4、30秒後，咱們再加入精鹽，雞精，味精，香菜，香油，翻炒均勻後就可以裝盤了，炒醋溜綠豆芽，切記不要一開始就放鹽，否則容易導緻綠豆芽出水不好吃。

辣椒炒綠豆芽要不要放醋（先放醋還是先炒綠豆芽）6

為了防止大家學不會，我還給大家總結了制作要點，大家請跟着我往下看吧！

要點1、

炒醋溜綠豆芽到底是先放醋，還是先炒豆芽，正确的做法是，先放料頭炒香，然後再放豆芽大火翻炒一分鐘，然後再放陳醋，放完陳醋後，再次翻炒30秒，臨出鍋時再放精鹽香菜，和香油，這才是正确的炒醋溜綠豆芽步驟，大家一定要記好。

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要點2、炒醋溜綠豆芽，一定切記全程大火，否則綠豆芽在炒制的過程中，非常容易出水，變得不脆不好吃。

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怎麼樣朋友們，看完這篇文章，這次你知道炒醋溜綠豆芽，到底先放醋還是先炒綠豆芽了吧？下次再炒醋溜綠豆芽的時候，就按照上面的步驟做，保證醋香味濃郁，非常好吃，文章的幹貨很多，大家一定記得收藏點贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。