八寸奶茶爆漿蛋糕制作方法?食材：低筋面粉55克、雞蛋3個、淡奶油150克、白砂糖（蛋黃用）5克、玉米油35克、白砂糖（蛋白用）25克、奶茶粉9克、檸檬汁5滴 ，我來為大家講解一下關于八寸奶茶爆漿蛋糕制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
八寸奶茶爆漿蛋糕制作方法
食材：低筋面粉55克、雞蛋3個、淡奶油150克、白砂糖（蛋黃用）5克、玉米油35克、白砂糖（蛋白用）25克、奶茶粉9克、檸檬汁5滴。
三隻雞蛋蛋清蛋白分離，放在無水無油容器中。
蛋黃加白砂糖攪拌均勻。
加入玉米油繼續攪拌，直到充分混合沒有油花。
奶茶粉和面粉混合物過篩加入蛋黃混合物中 拌勻。
蛋白用電動打蛋器打成硬性發泡，挑起有直立的角的程度。
挖三分之一蛋白霜到蛋黃盆中，攪拌均勻，再挖三分之一蛋白霜進去攪拌均勻。不要打圈攪拌。
将面粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中，輕輕摔打，平整表面。
烤箱溫度是125度35分鐘，再轉160度15分鐘，大家依據自己烤箱的情況調整溫度。
烤好的蛋糕不要脫模，一定要反扣在晾架上涼涼，大概2小時左右，再脫模，放在盤子裡面。
等待蛋糕涼的同時，煮珍珠。水燒開下鍋，中火煮到完全沒有白芯子，完全透明狀态，過涼水備用。
做爆漿醬，淡奶油加入白砂糖和奶茶粉，用打蛋器打個六成，半流動狀态，像厚酸奶一樣。
蛋糕胚中間用小刀挖個洞，用勺子加入打發好的奶油，再放一些珍珠進去
将剩餘的奶油用平底的小瓷湯勺澆在蛋糕胚上，輕輕抹勻，讓邊上的奶油順着邊邊向下滑落。再在上方點綴珍珠。
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