醬焖鲫魚
鲫魚湯喝膩了麼？不如換換口味，來個醋焖的如何？
- 難度：一般
- 烹饪時間：7分鐘
- 口味：鮮
食材
- 700克 鲫魚
- 50克 紅椒
- 蔥段、姜絲少許
- 40克 香菇醬
- 5毫升 生抽
- 5毫升 料酒
- 5克 鹽
- 2克 白糖
- 3毫升 水澱粉
- 各适量 胡椒粉、食用油
做法
- 1. 在處理幹淨的鲫魚身上抹上鹽，腌漬5分鐘。
- 2. 熱鍋注油燒熱，放入鲫魚，煎至兩面微黃。
- 3. 将鲫魚盛出裝入盤中待用。
- 4. 熱鍋注油燒熱，倒入姜絲、蔥段、香菇醬，炒香。
- 5. 淋入少許生抽、料酒，注入适量清水。
- 6. 放入煎好的鲫魚，加入鹽、白糖、胡椒粉。
- 7. 蓋上鍋蓋，燒開後轉中火焖5分鐘至入味。
- 8. 掀開鍋蓋，将鲫魚盛出裝入盤中。
- 9. 将紅椒倒入鍋内，加入少許水澱粉。
- 10. 翻炒片刻，使湯汁濃稠。
- 11. 關火，将湯汁澆在鲫魚身上即可。
- 營養分析
- 鲫魚含有蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、鐵等成分，具有增強免疫、增進食欲、促進發育等功效。
- 制作指導
- 湯汁不宜調制過濃，以免味道偏鹹。
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