紅燒肉最正宗最地道的做法-tft每日頭條

紅燒肉怎麼做才能肥而不膩，入口即化？[左上][左上][左上]

大廚詳細講解“紅燒肉”的正宗做法，肥而不膩，不等看完就餓了[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

今天分享一個方法，配料簡單，做出來超級好吃哦

紅燒肉最正宗最地道的做法（大廚詳細講解紅燒肉）1

首先準備一塊兒正經的五花肉，切成長條，再切成大小均等的四方塊，一定要切得大一點，因為做好之後這個肉塊會縮水變小

紅燒肉最正宗最地道的做法（大廚詳細講解紅燒肉）2

然後開始煮肉，鍋中加入适量的清水，将清洗幹淨的豬肉冷水下鍋，鍋中加入幾片生姜、蔥段，加入2個八角以及花椒，加入幾勺白酒去腥，開大火燒開，再撇去浮沫

紅燒肉最正宗最地道的做法（大廚詳細講解紅燒肉）3

鍋中加入少許食用油，冷油下鍋倒入切好的五花肉塊，開中火煸炒，把五花肉裡面的油脂炒出來，炒到肉塊金黃出油就可以了，切記不可炒制時間過長

紅燒肉最正宗最地道的做法（大廚詳細講解紅燒肉）4

接下來就是炒糖色，做紅燒肉，要想色澤紅亮，糖色少不了，鍋中加入少許食用油，加入白糖适量。開中火把這個白糖炒化，一邊炒一邊翻動，使這個白糖受熱均勻，做紅燒，肉的糖色要炒得嫩一點，最後炒成這個棗紅色就可以。

紅燒肉最正宗最地道的做法（大廚詳細講解紅燒肉）5

這時候立馬倒入煎好的五花肉，用勺子快速翻炒，讓五花肉均勻地裹上糖色，再翻炒個十幾下，炒出香味，看，這個顔色非常的有食欲。

紅燒肉最正宗最地道的做法（大廚詳細講解紅燒肉）6

鍋邊加入啤酒，再加入清水，沒過紅燒肉，再次加入少許蔥段姜片。然後加入少量山楂片，山楂中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質分解，使得紅燒肉熟得更快，還能解油膩助消化，是降血壓和膽固醇的小能手。

紅燒肉最正宗最地道的做法（大廚詳細講解紅燒肉）7

大火燒開加入1勺食鹽，适量老抽冰糖上色，最後開大火收汁，一直把這個湯汁收汁粘稠，這樣才好吃。

紅燒肉最正宗最地道的做法（大廚詳細講解紅燒肉）8

湯汁收到差不多的時候即可出鍋裝盤，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就制作完成，好啦，我是平平，更多美食分享，讓你的胃滿滿當當的，歡迎保存收藏，點贊關注哦[666]

紅燒肉最正宗最地道的做法（大廚詳細講解紅燒肉）9