水煮活魚的家常做法?主料：魚2斤(三人份)輔料：大顆紅幹辣椒叁兩，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細的切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽，我來為大家講解一下關于水煮活魚的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
水煮活魚的家常做法
主料：魚2斤(三人份)。輔料：大顆紅幹辣椒叁兩，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細的切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽。
把魚清洗幹淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白，沿着魚骨剔出魚肉，用刀順着魚肉的紋路，斜着把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。
将魚片放到盤子裡，加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細待用。
把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，将魚骨煎一下，就可以放入冷水,等大滾後，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
均勻的放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，隻聽到“吱吱”的聲響，灑上切好的蔥花，就可以上桌了。
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