素熘魚片?準備鮮香菇125克，冬筍25克,木耳25克,雞蛋清15克，澱粉3克,料酒5克,鹽3克,香油10克,味精2克,花生油20克,姜5克，今天小編就來聊一聊關于素熘魚片?接下來我們就一起去研究一下吧!
素熘魚片
準備鮮香菇125克，冬筍25克,木耳25克,雞蛋清15克，澱粉3克,料酒5克,鹽3克,香油10克,味精2克,花生油20克,姜5克。
将鮮香菇浮面的黑色表皮用刀片淨，不留一點黑色，然後改刀切成棱形塊，用于布輕輕壓出水分，做成“魚片”。
将雞蛋清、濕澱粉放在大碗中攪拌均勻，加入“魚片”上漿。
炒鍋上火，注入花生油燒至五成熱，将魚片一片一片的下入油中炸。
待炸至魚片略挺身時，放入冬筍、水發木耳，用勺推幾下，一起倒在漏勺裡瀝油。
炒鍋上火，放入底油，下姜末、精鹽、味精、料酒，煸出香味，倒入魚片、冬筍片和木耳，用勺推幾下。
再放入濕澱粉勾芡，待芡汁發亮時，翻炒幾下，淋入香油後立即出勺裝盤。
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