山楂蛋糕卷圖解-tft每日頭條

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）1

這款蛋糕簡單易學，樣子美觀，而且比較低糖，再配上酸酸甜甜的山楂醬，小朋友們最喜歡。

千葉山楂醬蛋糕卷簡單易學的做法步驟

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）2

1. 蛋清蛋黃分離，分别裝入無油無水的容器中。

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）3

2. 将油，奶，攪打至完全融合。

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）4

3. 加10克細砂糖，換乘普通白糖也可以，攪打至無顆粒。再分次加蛋黃，每次充分融合再加第二個蛋黃。

4. 篩入過篩面粉，攪拌均勻無顆粒狀

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）5

5. 蛋黃糊如圖所示，備用

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）6

6. 蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，打發粗泡加第一次糖，10克

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）7

7. 第二次加糖，10克

9. 第三次加糖

10. 打至蛋霜成彎鈎狀

11. 取1/3蛋白放蛋黃糊中切拌均勻。

12. 拌好面糊倒入剩餘的蛋白霜内，繼續切拌至完全融合。

13. 如圖所示，這時候烤箱175度預熱

14. 取兩勺蛋黃糊，與過篩的可可粉混合拌勻，裝入保鮮袋，備用

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）8

15. 剩餘蛋黃糊倒入烤盤，抹平，擠出可可蛋黃糊，在蛋糕糊上畫直線，再用牙簽以第一行正方向向直劃，第二行反方向直劃的方式畫出花紋

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）9

16. 畫好的花紋如圖所示

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）10

17. 上下火175度中層25分鐘

山楂蛋糕卷圖解（千葉山楂醬蛋糕卷）11

18. 烤好後打開烤箱門散熱至溫熱倒扣在油紙上

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19. 抹上自制山楂醬

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20. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起，定型10分鐘

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21. 切去兩頭不平整的地方

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22. 可以享用了

個人覺得烤蛋糕卷應該注意兩個問題。1是蛋黃糊不能太稠，因為面粉的吸水性不同所以參考方子的時候可以适當調整。2是蛋白打發要到濕性狀态，就是蛋霜成彎鈎狀。