芒種過後就是夏至，随着小麥的成熟，天氣會越來越熱，咱們平時一定要注意清熱防暑，多吃些易消化還富含水分維生素的食物，腸胃沒負擔，身體很舒服，一家人還能安安穩穩度過三伏天。
北方的朋友愛吃餃子，今天呢，就給大家分享一種适合夏天拿來做餡的食材，它就是莴筍，也就是莴苣，它不僅脆嫩多汁，清香鮮美，還富含大量的鉀元素，天熱出汗多，體内水分流失快，正适合多吃些含鉀豐富的食物。
可能很多朋友都沒吃過莴筍餃子，但吃過的朋友應該都清楚，這餃子吃着太巴适了，咬一口鮮嫩多汁，清香四溢，解膩減脂減肥，家裡的大人孩子都說太香了。
莴筍蝦仁雞蛋餃子的做法：
準備适量的莴筍削掉外皮，用水洗幹淨，然後切成細絲，放在幹淨的大碗裡，撒入适量的食鹽，攪拌均勻腌制一會。
差不多十分鐘，莴筍鹽殺出水分，最後擠掉水分，重新放在大碗裡，倒入适量的食用油攪拌均勻，這樣可以避免莴筍出水。
拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，撒入一點食鹽、清水攪勻，倒入炒鍋内炒熟，盛出晾涼，最後切成碎末。
拿幾個大蝦剝成蝦仁，放在小碗裡，撒入一點黃酒攪勻腌制去掉腥味，最後切成碎末小丁，把蝦仁還有雞蛋倒入莴筍内。
繼續撒入适量的食鹽、香油攪勻成餃子餡，另外拿一個大碗，倒入适量的面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團。
繼續揉成長條，切成劑子，擀成餃子皮，取适量的餡放在皮中間捏成餃子，燒一鍋沸水，下入餃子攪散，一直煮到餃子鼓肚變熟，就可以盛出食用了。
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