紅燒牛肉怎麼做才能又嫩又爛?紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大衆喜愛，今天小編就來聊一聊關于紅燒牛肉怎麼做才能又嫩又爛?接下來我們就一起去研究一下吧!
紅燒牛肉怎麼做才能又嫩又爛
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大衆喜愛。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
食材牛肉，蔥，八角，桂皮，花椒，幹紅椒，姜，油，鹽，白酒，老抽，生抽，糖
做法1、牛肉放入水中拔出血水，清洗幹淨。
2、改刀成塊，稍大一點，焯水後會縮小。
3、冷水下鍋，放入姜片，白酒煮開焯水。
4、配料準備就緒，鍋中入油，放入糖炒糖色。
5、放入牛肉塊翻炒上色，加大料蔥姜炒香。
6、加生抽，老抽，白酒炒勻，加适量開水，能抹過肉塊即可。
7、為了節省時間可以倒入高壓鍋内，加蔥，壓二十五分鐘。
8、時間到後打開鍋蓋，大火收汁即可。
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