香醇用開水燙一下才可以吃，香醇本身就時含有亞硝酸鹽的，焯水之後就除去大量的亞硝酸鹽，老葉香醇中亞硝酸鹽含量更高。如果單純用涼水清洗或者浸泡是去除不了多少亞硝酸鹽的。一般香醇放入沸水中燙40秒才可以有效減少亞硝酸鹽。
香椿用開水燙一下可以吃嗎
一提到香醇就是關于亞硝酸鹽的問題，據資料表明，平均每公斤香醇中含有30克以上的亞硝酸鹽，老葉更是每公斤高達53.9mg，這個含量容易使人引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發成癌症。
實驗結果發現，經過水洗和高溫燙煮後的香醇中，每公斤亞硝酸鹽含量分别為34.1mg和4.4mg，也就是相差了8倍多，其中老葉香醇中亞硝酸鹽含量會更高，香醇用沸水焯燙1分鐘，可除去2/3亞硝酸鹽。
香椿焯水後，營養價值更高，其中含有的維生素C會更豐富，焯水後的香醇也會将草酸去除，吃起來不會出現苦澀的感覺，經過焯水後減少了香醇烹炒的時間，這樣烹制出來的香醇使用口感也會更加脆爽。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
