臘魚和臘肉腌制時間一樣嗎-tft每日頭條

過了臘八就是年，臘月按照中國的時間計算就是一年的最後一個月，在這一個月裡我們需要準備很多的東西。在這一個月裡腌制的各種肉類，基本都叫做臘貨，比如說臘八粥、臘八蒜、臘八豆等等，除此之外還會腌制一些臘肉和臘魚之類的，根據我媽的意思，隻要在這個時節腌制的肉，放到明年的春天都不會壞，所以家家戶戶都會趕在這個時候腌制一些臘貨。

臘魚和臘肉腌制時間一樣嗎（不管是腌臘魚還是臘肉）1

現在多買一些肉腌制起來，在過春節的時候大家都放假了也不怕沒肉吃！基本以前老一輩都是這樣過來的，所以過年前腌制臘肉，過年吃臘肉已經成為了一衆傳統的習俗。今年過年你們家的臘肉準備好了嗎？可能現在大部分城市裡的人都會直接買一些臘肉吃，但是很多比較有情懷尊重傳統的人還是會自己親自腌制臘肉。

臘魚和臘肉腌制時間一樣嗎（不管是腌臘魚還是臘肉）2

但是你真的會腌制臘肉嗎？如果不會的就看看這篇文章吧，今天小編就來教你們腌制臘貨！不管是腌臘魚還是臘肉，一步錯步步錯，簡直就是白腌！首先準備要你要腌制的食材，可以同時準備魚和肉之類的，不過小編都喜歡一個一個的來腌制，不喜歡都一起腌制，這個看你個人的喜好了！

臘魚和臘肉腌制時間一樣嗎（不管是腌臘魚還是臘肉）3

有些人會把買回來的肉直接放在清水裡清洗，這都是一種習慣。不管是什麼食物我們在烹饪的時候都會清洗一遍再繼續烹饪，但是腌制臘貨的時候可不能這樣，這一步錯了後面步步都會錯的！我們買回來的腌制的肉，第一步不應該清洗，因為沾了生水後的肉表面保護膜會被清洗掉，水中的細菌之類的也會進入到肉的組織内部。

臘魚和臘肉腌制時間一樣嗎（不管是腌臘魚還是臘肉）4

這樣清洗過後的肉在腌制過程中容易長蛆發黴變臭等。這樣子臘肉是腌制不成功的，直接就可以宣布失敗了！所以腌制臘肉的時候不要清洗哦，直接擦上鹽腌制風幹，吃的時候再清洗！如果你覺得不幹淨，在腌制之前可以用白酒清洗一遍，這樣可以起到殺菌的作用，腌制的肉别具一番風味！

臘魚和臘肉腌制時間一樣嗎（不管是腌臘魚還是臘肉）5

要是腌制魚的話，需要先把内髒都清洗幹淨了，用涼開水清洗，清洗好了之後一定要用廚房用紙把魚表面的水給吸幹，沒有水了之後再開始腌制。這樣處理過的魚腌制臘魚的成功率會高很多的哦！