在台餐廳或夜市，正餐基本上一碗鹵肉飯配一碗貢丸湯是很多人的選擇。小小一碗鹵肉飯，上面就一小撮鹵肉，半顆鹵蛋，基本要賣到人民币至少8元（還是很多年前的物價，自己會做鹵肉飯了後，就不去外面點鹵肉飯了，因為食肉動物吃起來不爽）台式鹵肉飯，必須要有的材料之一是油蔥酥。可在網上搜索油蔥酥購買，亦可自己用紅蔥頭甚至洋蔥油炸而成。以前做鹵肉飯沒試過加一勺六月香豆瓣醬，今天一試，發現比先前的更好吃!小心不留神就米飯攝入過多哦，因為鹵肉飯配白米飯，真的超下飯!（我家煮菜基本不加糖，習慣加糖加味精的可随意）

By leamyzh

用料

• 五花肉 一大條（720克左右）
• 幹香菇 1把
• 大蒜 半個
• 姜末 3片
• 油蔥酥 一捧
• 香葉 2-3片
• 八角 2個
• 桂皮 1小段
• 六月香豆瓣醬 1勺
• 番茄 1顆
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 水 1.5-2碗
• 白煮蛋，豆幹等 适量

做法步驟

1、準備工作： 番茄去皮去蒂後用料理機打成泥 大蒜生姜切末 香菇沖洗一下後不用泡水用廚房剪，剪成小細條 五花肉切成差不多女性成人小拇指粗細的條狀

2、熱鍋倒油後放入五花肉，中火，不用急着翻炒，等它受熱。 過一會後再翻炒，會邊炒邊滲出很多肉汁，把肉汁都倒在電飯鍋内備用。等五花肉沒有汁滲出了，與鍋底開始發出滋滋滋的聲音了後，放入蔥姜蒜油蔥酥八角桂皮香葉，翻炒出這些香料的香味（此時要小火，很容易糊底）

3、再加，生抽老抽料酒，六月香豆瓣醬

4、再加番茄汁，香菇，翻炒均勻後加入1碗水，煮開

5、煮開後轉移至電飯鍋内，炒鍋内再加半碗水“洗鍋子”，把鍋内沾着的“精華”混在水裡，水燒開後又倒進電飯鍋，最後水基本沒過肉肉，此時可以放一些豆幹，白煮蛋，到時候一起出鍋的鹵豆幹，鹵蛋，會是你的額外驚喜，特别好吃。 走一個電飯鍋煮飯程序（大約20分鐘），注意：一定要煮開後再去開電飯鍋煮飯程序。如果就冷冷地去開，電飯鍋還需要前序一個加熱過程，這樣出來的鹵肉會太爛（因為肉切得不粗。如果太爛碎碎了，就變成肉燥飯了。不過也同樣好吃的）

6、電飯鍋煮飯程序走完後，放明火上煮開撈出香料丢掉

7、剛剛好，澆飯吃一級棒!

8、拌一拌開吃!小心米飯吃多哦

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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