春季美食離不開鮮筍，高配腌笃鮮就是用火腿代替鹹肉，優質的火腿絕對比鹹肉好吃，火腿本來是高檔菜的大綠葉。
用料：春筍4-5根，小排半斤，火腿4片，生姜、小蔥若幹，料酒一勺，胡椒粉少許
高配版腌笃鮮的做法：
食材洗淨切片或塊備用
春筍和排骨開水汆一下。
排骨和火腿片加生姜、料酒、冷水下高壓鍋燒15分鐘。
冷卻後加入春筍滾十五分鐘，最後灑上蔥段，鹽和味精加或不加按照個人囗味，我家是沒加。
小貼士：上桌前灑少許胡椒粉調味。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。
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