蒸碗是因為要将食材放在碗内然後放入蒸鍋用火蒸熟而得名的， 蒸碗非常健康，香味濃郁、老少皆宜。是年夜飯最受歡迎的菜。 陝西蒸碗中首屈一指的要數小酥肉了。
小酥肉蒸碗用料工具
主料：豬後臀尖肉(500g)雞蛋(2個)玉米澱粉(适量)輔料鹽(3克)白糖(4克)花椒粉(4克) 胡椒粉(3克) 桂皮(3克) 八角(2克) 香葉(2片)小茴香(2克) 生抽(40ml)幹辣椒(2克) 大蔥(15克) 生姜(8克)啤酒(15ml) 香蔥(适量) 調和油(适量)廚具： 電壓力鍋、炒鍋分類中式宴請家常菜熱菜鹹鮮蒸數小時普通難度
小酥肉蒸碗的做法:
1.準備材料。
2.将豬肉去皮清洗幹淨，切成中指長寬的粗條。
3.将5克蔥段3克姜片泡水。
4.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3克，胡椒粉、 蔥姜水腌制20分鐘。
5.放入澱粉、雞蛋攪拌。
6.攪拌均勻的樣子。
7.鍋中加油油溫六成時用筷子一條一條将肉下入油鍋。
8.炸的微黃色撈出控油。
9.将剩餘的大蔥切段，生姜切絲備用。
10.炒鍋中留底油小火爆香幹辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉。
11.煮鍋中加入清水将爆香的調料放入，加白糖、蔥段、姜絲， 加剩餘的生抽煮開。
12.将炸好的肉擺在碗裡将煮好的料汁澆上（半碗即可， 因為蒸時還會有水蒸汽）。
13.放入電壓力鍋中，蓋蓋蒸20分鐘。
14.取出蒸好的肉倒扣盤中撒香蔥即可上桌啦。
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