周作人曾說：“喝茶當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。”綠茶喝鮮，如此看來，良好的存儲，不僅可以延長其保鮮期，也可以延長喝茶人的幸福感。

綠茶屬于未發酵茶，對保存方法要求較高，保質期在這六大茶類中也是最短的。綠茶茶葉中含有的葉綠素、酯類、維生素C等成分，在和空氣接觸後，非常容易發生氧化反應。氧化後的綠茶，無論是香氣還是口感，都會大打折扣。

一般來說，如果是未開封的綠茶，保質期一般在1年左右，保存不當的話，很可能從8個月開始，就出現發黃、變味等情況了。

如果是開封後的綠茶，建議大家在1個月内飲完。放的時間越久，綠茶的香氣會散得越徹底。

綠茶如何保鮮？

那麼，已經

除氧充氮的小包裝綠茶，是否還需要冷藏？沒有大工廠的技術，日常生活中，應該如何保存綠茶呢？據研究，溫度、水分、氧氣、光線是影響綠茶品質變化的四大因素。因此，綠茶存儲需要做到以下幾點：

1、低溫：現有的綠茶保鮮技術中，低溫冷藏效果最好。降低溫度可減緩大多數化學變化，保持綠茶色香味等感官品質。因此，除氧充氮的小包裝綠茶，如果長期不喝，也要低溫存放。從保鮮效果和節約成本考慮，日常存儲冷藏溫度控制在0-10℃為好。

央視《超級工廠》曾經走進擁有中國西南最大的鮮葉原料保鮮庫的竹葉青工廠，讓我們更清楚地了解到了一杯鮮嫩綠茶的保鮮全過程。當然，也有很多茶友驚呼，原來綠茶的保鮮技術，已超出知識認知範圍。大批量的茶葉貯藏保鮮，通常采用冷庫來實現。

在竹葉青的工廠裡，初加工的茶葉，通過審評、檢驗、定級，做好标記，放入零下13℃到零下18℃的冷庫保鮮儲存；後期根據市場需求，将倉庫的初加工茶葉慢慢升溫解凍後，放在0-5℃的冷庫中儲存，需要精加工時再提取出來。精加工之後，将茶葉進行除氧充氮分裝成4克一泡的小包裝。

綠茶保存最好冷藏，很多茶友基本已經了解，但是需要解凍，這又是為什麼呢？原來，如果茶葉直接從冷庫拿出來，溫度突然升高，茶葉表面會出現凝結水，而綠茶具有很強的吸濕還潮性，從而加速茶葉裂變。因此，茶葉出庫前，最好經過幾個溫區，使茶葉逐漸接近常溫後再出庫。

2、防潮 綠茶具有很強的吸濕還潮性。所以凍庫出來的茶葉出來要慢慢升溫解凍，避免水汽凝結，就是這個道理。綠茶存放空間，相對濕度應該保持在65％以下。

3、避光 光線會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，使品質變差，因此綠茶應避光保存。

4、密封 綠茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等物質，容易與空氣中的氧氣發生反應，雖然過程很緩慢，但長期暴露在空氣中，其營養價值及口感會有所降低，甚至産生劣變。因此，日常取用綠茶後一定要密封好，避免和氧氣的過多接觸。

5、防異味 綠茶有很強的吸附能力，而且吸附異味後幾乎無法祛除。想想為什麼茉莉花茶通常用綠茶作為茶坯，或許就能快速明白這個道理了。

綜上，存放綠茶一定要找一個幹淨無異味的地方，密封防潮避光；建議冷藏。

常喝綠茶有哪些好處？

幾個世紀以來，世界各地的人們都親身體會了茶葉放松心情、提振精神的功效。茶樹固有的鎮靜作用使茶水——茶樹葉制成的飲品——不再局限于解渴之用，它還被用于幫助冥想，舒緩神經或者是簡單的放松。

例如，研究人員發現，喝茶能降低壓力激素皮質醇的濃度。關于飲茶具有長期健康益處的證據也正逐步浮現：每天飲用至少100毫升（約半杯）的綠茶似乎可以降低患抑郁症和失智症的風險。

茶可是一筆大生意。它是全球最常飲用的飲料之一，并且整個茶産業正在崛起。根據聯合國糧食及農業組織的預測，全球綠茶産量将每年增長7.5%，到2027年達到360萬噸。

中國每年消費量最大的茶類，是綠茶，占到全部茶類的七成以上。早上起來泡一杯綠茶，是很多中國人的習慣。為什麼綠茶的普及率這麼高？首先綠茶的曆史最悠久，其它五大基礎茶類都是在綠茶的基礎上演變而來。其次，綠茶不發酵的特性，極大程度保留了茶樹鮮葉中的多酚類物質、氨基酸、維生素等活性成分，喝起來滋味鮮爽清醇，香氣清鮮高長。

常喝綠茶，不僅是個習慣問題，更對身體有一定好處。來看看喝綠茶，有哪些作用吧?

減壓解乏

鮮嫩的綠茶，含較高的茶氨酸以及維生素C，能促進人體分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。

茶氨酸的安神作用，能在喝茶提神的一段時間後，抑制人體的過度興奮，産生舒服的平靜感。

茶中的咖啡堿可促進排尿，同時排出過量的乳酸，有助于使人體的疲勞盡快消除。有研究人員發表研究說，在韓國的健康人群中，習慣日常飲用綠茶的人一生罹患抑郁症的可能性比不喝茶的人低21%。Borgwardt認為這項韓國研究表明茶的作用是“相對明顯的”，與每周運動2.5小時效果相當。流行病學研究表明，長期飲用綠茶或能降低癡呆的風險。

降低患癌風險

不發酵的綠茶保持了茶葉中原有的多酚類物質，茶多酚可以阻斷亞硝胺等多種緻癌物質在體内合成，并且有強大的清除自由基作用，降低自由基對細胞中相關DNA的損害。

自由基相當于生化反應的中間産物，我們人體每天都會産生很多自由基，這是正常現象，但不能過多。已有明顯證據顯示自由基因不穩定狀态，會導緻身體出現各種不适症狀，其中癌症就是最嚴重的一種。常喝綠茶，清除體内自由基，能夠降低患癌風險。

茶具有精神安撫作用的主要活性成分：兒茶素——如表沒食子兒茶素沒食子酸酯

（Epigallocatechin gallate，EGCG）等抗氧化劑，

占烘幹綠茶茶葉重量的42%，L-茶氨酸約占3%。EGCG被認為可以使人更加平靜，單獨服食能夠提高記憶力和注意力；L-茶氨酸與咖啡因一同食用時具有類似作用。在綠茶中含量高達5%的咖啡因可改善情緒，提高警覺性和認知能力。

2007年，倫敦大學學院的心理學家Andrew Steptoe進行了一項研究，探究茶的放松效果是來源于直接的生物學作用，還是來源于喝茶時的具體場景，譬如安靜地坐下來休息。Steptoe團隊研究了飲用紅茶對于健康男性的作用，茶可以幫助人們更快地從高壓任務中恢複過來。

提神醒腦

“北窗高卧鼾如雷，誰遣香草換夢回”，陸遊在《試茶》一詩中，就提到了茶葉的提神醒腦作用，那時候的茶，就是蒸青綠茶。茶葉之所以提神，是因為茶葉中含有咖啡堿，而且在相同克重的情況下，含量比咖啡豆還要高。

咖啡堿能在一定程度上興奮大腦皮層和中樞神經，起到提神醒腦、思維敏捷的效果。茶的發展與佛學發展分不開，古代很多寺廟都有種茶、制茶、飲茶的習慣，尤其是僧人打坐修行時，時間太久容易疲倦犯困，一杯茶則是很好的飲品，幫助他們集中精神，禅修思考。研究人員也開始探索茶的有益作用究竟來自于哪些成分。有關茶葉核心成分的分析表明，L-茶氨酸和EGCG可以單獨發揮作用，也能與咖啡因産生協同效應。

保持心腦血管健康

綠茶中的茶多酚，能夠降低纖維蛋白原，這是引發心腦血管發病的危險因子。常喝綠茶，能促進人體脂肪代謝，對血脂的減少有很大的意義。綠茶的另一個主要成分——EGCG似乎也是促使茶産生精神安撫作用的因素之一。該研究表明，含EGCG飲料能夠促進精神放松和保持專注。動物實驗和體外研究表明，EGCG能夠通過血腦屏障直接作用于大腦，并可能通過改善血管狀态和促進一氧化氮供應來改善認知功能。Borgwardt表示，目前沒有理由不鼓勵健康人群将喝茶作為改善情緒、提高注意力的手段。他說，在調節情緒方面，喝茶可以作為運動的一種更輕松的補充，甚至可以作為替代。 “為什麼不喝一杯好茶呢？”他說， “這比一周跑三次容易多了！”

茶水漱口防齲齒

綠茶中的氟、多酚類物質對牙齒有益，還能有效抑制鈣質的減少，對預防齲齒、護齒、固齒，都是有幫助的。經常用茶水漱口，齲齒率能大大降低，同時還可有效清除口臭，清新口氣。

促進消化

唐代的《本草拾遺》中，對茶有“久食令人瘦”的記載，主要是因為飲茶有促進消化的效果。茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，加速食物的消化。此外綠茶中的多種化合物，都有調節脂肪代謝的作用，大魚大肉過後，建議喝一盞綠茶來清清腸胃。

減少輻射傷害

茶多酚及其氧化産物具有吸收放射性物質的能力。相關臨床試驗證實，腫瘤患者在放射治療過程中，可能會引起一些輕度放射病，如白血球減少，此時用茶葉提取物進行治療康複，效果很好。在實際生活中，上班族往往要長時間面對電腦，而且現代人看手機很多，不自覺就會受到輻射傷害，綠茶在這種情況下就是首選的飲品了。

常喝茶的人顯年輕

有沒有發現，愛喝茶的人在同齡人中更顯年輕？因為自由基被控制之後，皮膚的氣色會變好。而且人體的衰老和疾病，很大程度上與人體中過量的自由基有關。綠茶中的茶多酚和維生素具有很強的抗氧化力和生理活性，據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

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