●●麻辣藕片●●
今日美食——麻辣藕片
吃火鍋的時候藕片是必不可少的燙菜，單獨做成一道菜味道也相當不錯，麻辣口味很有燙火鍋的味道。
●●視頻●●
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麻辣藕片
蓮藕：300g
啤酒：100ml
花椒、幹辣椒、蔥姜蒜
配料
食用油、生抽、鹽、湯
- Step 1 -
蓮藕去皮後切片，不要切太薄；
藕片切好後放入熱水中焯水，大火煮
▲煮開後撈出藕片，放入冷水中放涼；
- Step 2 -
另起一鍋放入2勺油，放入蔥姜蒜爆香
炒出香味後放入花椒、幹辣椒，2勺郫縣豆瓣醬
▲小火炒出紅油；
- Step 3 -
出紅油後加入啤酒沒過調料
再次煮開後放入藕片，加入1勺白糖，1勺生抽
▲翻炒均勻；
- Step 4 -
接着蓋上鍋蓋中火焖煮2分鐘
2分鐘後打開鍋蓋，加入1小勺鹽，大火翻炒收汁
▲最後撒适量蔥花，翻炒均勻後就可以出鍋了；
- Step 5 -
▲藕片先焯水後放入冷水中可以讓口感更脆，如果不能吃辣可以把豆瓣醬換成黃豆醬，做法不變。
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