怎樣做好吃的酸蘿蔔泡菜-tft每日頭條

怎樣做好吃的酸蘿蔔泡菜（飯店大廚說漏嘴的秘密）1

快過年，為了解膩，又在準備泡菜了。

By FancyJ

用料

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1、鍋中倒入水，放花椒，六勺鹽，三勺糖。燒開後晾涼。

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2、小米辣，蘿蔔洗淨，将蘿蔔改刀，切塊或切片。（花心蘿蔔泡出來顔色很好看，會把白蘿蔔染成淡粉色）

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3、生姜削皮切片。

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4、将蘿蔔，小米辣，生姜放入壇中。（胡蘿蔔入味慢，放在最下面，白蘿蔔入味快放在最上面）最上面鋪兩勺鹽，一勺糖，倒入一點點白酒，倒入煮好的花椒水。（不容易壞）

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5、蓋上蓋子，壇口倒水密封。（白蘿蔔大概一周左右就可以吃了，胡蘿蔔要兩周左右，切成片的話就更快了）

壇子要無油無水！除了蘿蔔外也可以放芹菜，豆角和娃娃菜，芹菜和娃娃菜都熟得比較快，不到一周就入味了，豆角比較慢。小米辣可以多放一點，沒有切破就不會很辣，也不會像泡椒一樣刺激。

蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滞、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.促消化：蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.降血脂：吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂者不宜多食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

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