今年春天的第一把韭菜，你吃了嗎？
這幾年肉比菜便宜，10元/斤的豬肉沒啥人買，50元/斤的春芽還搶不到。
這樣對比下來，3-5元/斤的韭菜，真的是春季家常菜的最佳選擇之一！
新鮮韭菜（網圖）
今天就拿出我的獨家秘訣【韭菜雞蛋】，喜歡的朋友們可以試試喲。
其實很多人炒韭菜容易出水，炒出來水砸砸的不好吃，那是因為一開始的步驟就錯了！
這是我炒好後的韭菜雞蛋
新鮮的韭菜葉子洗幹淨切3cm左右的段。
關鍵點：控幹水分！
切段控幹水分
準備5-6個雞蛋，加鹽打散備用。
關鍵點：加鹽、可以加少量胡椒粉！
一般5-6個雞蛋即可
記得加鹽（胡椒粉可以不加）
熱鍋寬油，油燒熱才下雞蛋，用鏟子推散成雞蛋碎。
關鍵點：油鍋一定要熱！
熱鍋熱油
炒好雞蛋後鏟起來控油水備用，鍋底留少量的油可以直接炒韭菜。
關鍵點：雞蛋也要控油水！
炒成雞蛋碎
控幹水的韭菜加1勺澱粉搖勻後下鍋翻炒到微軟。
關鍵點：下鍋前加少量澱粉，不易出水！
加1勺澱粉
搖勻
再倒入炒好的雞蛋碎翻炒，最後加鹽調味出鍋。
關鍵點：鹽要最後放！
這樣做出來的韭菜雞蛋清爽無油水，原汁原味，是春季家常菜的最佳選擇之一！
還沒有吃上春季韭菜的，趕緊行動起來吧！
清爽無油
原汁原味
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