By 小梅梅.
用料
- 豬肘 1隻
- 冰糖 15克
- 六月鮮紅燒醬油 3勺
- 料酒 1勺
- 香料（桂皮，八角，香葉，花椒、羅汗果） 10克
- 鹽 5克
- 蔥 1根
- 姜 6片
做法步驟
1、準備食材。
2、豬肘用噴槍烤一下表面，然後用冷水浸泡一段時間，再用刀刮去表面烤焦的部位。這一步為了淨毛、去腥（賣肉的地方都有噴槍，買的時候讓店家烤一下）。
3、冷水将肘子入鍋，加蔥姜料酒，水開繼續焯十分鐘左右。
4、炒好後，用鍋裡熱水沖澆肘子，沖淨浮末。
5、鍋中燒油，加入白糖，小火翻炒，冒小泡，糖色即成。盛出，備用。
6、鍋中燒熱水，加入三勺六月鮮紅燒醬油。
7、加入冰糖和焯好的糖色。
8、蔥姜桂皮八角香葉等，洗淨放入袋中。扔鍋裡。
9、放入豬肘，中小火炖煮一小時。
10、一小時後翻面，加入鹽，繼續炖煮一小時。
11、鍋裡倒入肘子湯，加入澱粉水。
12、澆到肘子上。
13、開吃。
豬肘的營養功效
豬肘味甘鹹、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
豬肘的飲食禁忌
豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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