無法理解網友們對螺蛳粉的吐槽，作為廣西人的我，隻覺得香啊～幾年前在南甯朋友帶我去嘗過炒螺蛳粉，回桂林找遍螺蛳粉店，都沒看到，個人感覺炒螺蛳粉比什麼原湯、幹拌的好吃啊，這也是心心念念老久的一道美食，既然沒得賣，那就自己動手，豐衣足食。 袋裝螺蛳粉即可，想要什麼配菜直接去螺蛳粉店和菜市買買買，即可收獲豪華版……
By 林葉汐
用料
- 炒螺蛳粉用料:
- 袋裝螺蛳粉 1包
- 螺絲肉 1份
- 空心菜 适量
- 螺絲椒 2個
- 蒜瓣 3個
- 蔥花 适量
- 配菜（購買或自備):
- 炸豬腳 1個
- 炸鴨腳 1個
- 腐竹 1條
- 廣式香腸 1根
- 牛筋丸 2個
- 煎蛋 1個
- 空心菜 适量
做法步驟
1、袋裝螺蛳粉拆包，取出配料包，準備好螺蛳肉、蔥花、空心菜。
2、鍋中燒水，水開放入幹米粉，蓋鍋蓋焖煮15分鐘後撈出米粉，過冷水後濾水備用。
3、煮粉的同時将蒜瓣切碎，螺絲椒斜切。
4、熱鍋燒油，油熱放入辣椒和大蒜炒香。
5、加入酸筍包、酸蘿蔔包、酸豆角包，炒勻。
6、酸料炒勻後加入螺蛳肉，繼續翻炒均勻。
7、放入空心菜，加2勺螺蛳湯（螺蛳粉店買配菜時讓裝的湯），青菜炒至斷生。
8、加入濾水後的米粉，再加入酸醋包，拌勻。
9、拌勻後看顔色，可加适量老抽調色。
10、最後加入腐竹、花生料包、蔥花沫，大火翻炒收幹湯汁。
11、裝盤。
12、豪華版配菜。
13、炒螺蛳粉加配菜，再來一杯RIO雞尾酒，一口大滿足。
小貼士
1.煮幹米粉注意火候，煮太久粉會軟爛，粉煮好後立即冷水浸泡濾水，保證米粉Q彈有勁道； 2.前期下料過程用小火翻炒，最後出鍋前轉大火收汁炒幹； 3.先下酸筍等酸料包，最後再下腐竹花生等幹的配料； 4.配菜還想加叉燒、豆泡、魚豆腐什麼的，自行準備，最後倒入螺蛳湯一起混煮入味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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