牛肉醬大家都吃過的吧？那可是我的最愛，記得上中學那會兒每次周末回家媽媽就給我做上一大罐牛肉醬讓我帶到學校去吃，到現在我還忘不了那個味道。長大後，想吃的時候我也經常自己在家做，一次做8罐吃7天，味道一點也不比外面買的差，家人都特别愛吃。一般大家吃的牛肉醬都是在超市裡面買的，但是外面賣的醬料你真的敢吃嗎？有些商家為了好吃入味會在裡面添加各種添加劑，吃了對身體是非常不好的。其實牛肉醬在家就能做，而且做法還非常的簡單，今天我就來教大家做牛肉醬。

牛肉醬

今早上去菜市場的時候碰到牛肉正好搞活動，39元一斤，我就買了幾斤，今天正好有時間，所以就在家做個牛肉醬，不會做的朋友們可以跟着學一下。牛肉醬我家經常做，一次做8罐，一周的時間就吃完，醬香濃郁，鮮香開胃，比大魚大肉都好吃。接下來是詳細的做法，自制牛肉醬，醬香濃郁，鮮香開胃，一次做8罐，一周就吃光，巨香

牛肉醬

【食材】：牛後腿肉，料酒，生抽，香菇，一小把花椒，3粒八角，2片香葉，一小段桂皮，小茴香一小把，生姜片，蔥段和香菜，豆瓣醬，白糖，花生碎。十三香，白芝麻嗎，白酒等

【做法】

第一步：準備一塊牛後腿肉，放在水中浸泡2個小時左右，然後控幹水分用刀切成小塊放在碗中加入一勺鹽，适量的料酒，一大勺生抽，攪拌均勻腌制10分鐘左右。

第二步：準備一把香菇放在水中浸泡一段時間後，将它撈出來控水切成小丁放在碗中備用。

第三步：鍋中倒入油，油熱以後倒入一把花生将它炒熟，然後盛出來放涼去皮切碎放在碗中備用。

牛肉醬

第四步：鍋中倒入油，油熱以後轉小火加入一小把花椒，3粒八角，2片香葉，一小段桂皮，小茴香一小把，再加入生姜片，蔥段和香菜，把這些香料裡面的香味都炸出來，将香料都榨幹，炸至顔色發黃的時候撈出來不用。

第五步：将牛肉倒進去翻炒均勻，炒至牛肉變色之後倒點白酒進去，将牛肉裡面的水分快炒幹的時候加入一大勺豆瓣醬，将它炒出紅油，然後加入一大勺生抽，2大勺白糖提鮮，翻炒均勻之後再加入切好的香菇丁，開小火繼續将香菇炒出水分，大約炒10分鐘之後加入适量的十三香，然後繼續翻炒10分鐘，10分鐘之後加入切好的花生碎翻炒均勻後再加入一勺鹽，翻炒5分鐘之後加入一勺辣椒面開小火繼續翻炒3分鐘，3分鐘之後加入一大勺白芝麻進去，翻炒均勻關火就可以了。

第六步：出鍋前加入一勺味精攪拌均勻，香菇牛肉醬就做好了，将它晾涼之後裝進幹淨的玻璃瓶子裡密封保存可以吃一年。

牛肉醬

【做牛肉醬小竅門】

1.做牛肉醬的時候最好是選用牛後腿肉，這種肉做出來會更香，更好吃。

2.牛肉一定要經過浸泡，泡出裡面的血水，這樣做出來的牛肉醬才不會有腥味，更入味。

3.炒牛肉醬的時候加點白酒不但可以增香還可以促進發酵，使牛肉更有味。

4.盛牛肉醬的容器一定要是無水無油的，最好是經過消毒的，這樣做出來牛肉醬才不會變質。

5.容器建議大家用玻璃的不要用塑料或者鐵的，因為塑料的和鐵的容器容易讓牛肉醬變質。

牛肉醬

自制牛肉醬，醬香濃郁，鮮香開胃，一次做8罐，一周就吃光，巨香，這就是我帶給大家的牛肉醬的做法，做法簡單，醬香味濃郁，香辣過瘾，味道純正，營養美味，無論是拌飯還是拌面條或者是配饅頭都是很不錯的。喜歡的朋友可以照着這個方法來試一下，學會了就再也不用到超市買着吃了，不管是什麼始終都是自己在家做的幹淨衛生，想吃牛肉醬不用買，教你在家做，幹淨衛生無添加，一次做8罐吃7天。我家餐桌上可以沒有大魚大肉，但是不能沒有牛肉醬，大家都學會了嗎？