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手抓蔥花餅正宗做法

手抓蔥花餅正宗做法

更新时间：2025-06-26 23:02:05

手抓蔥花餅正宗做法?，接下來我們就來聊聊關于手抓蔥花餅正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

手抓蔥花餅正宗做法（蔥花手抓餅這樣做最好吃）1

手抓蔥花餅正宗做法

500克面粉備用。加入5克鹽。燒開的水，放置1分鐘左右後加入300克。用開水主要是有利于防止擀面時候回縮。加入蔥花。攪拌均勻。攪拌成絮狀沒有幹粉。揉成光滑面團。分成六個面團，揉成橢圓形，蓋上保鮮膜，放置四十分鐘備用。我用的鍋蓋醒面的。醒面的空餘時間裡，開始做油酥。鍋中放油，五成熱，放入蔥姜蒜，配料裡面的全部大料。最小火熬制半小時，半小時後撈出所有的料渣。倒入面粉。加入大料粉，十三香也可以。加入大料油。分兩次加入。這樣的狀态開始攪拌均勻。之前忘記加鹽了，親們，食鹽要提前加入，加入後把面粉和大料粉攪拌均勻後再加入大料油。這是做好的油酥狀态。油酥做好，面團也醒好了，取出一個面團擀成長方形，能擀多薄擀多薄。擀好後，用油酥塗抹均勻。像扇子一樣對折。從面團一頭卷起，像圖中一樣。卷成團，收尾處切記一定要把面團的尾部壓在面團下方。六個面團全部整理好後，再次醒面十五分鐘備用。醒發好的面團擀成圓形。我用了保鮮膜依次隔開放在一起。一共六個。放入冰箱冷藏室。想吃的時候随時取出，和做的新餅口感一樣。這是第二天凍好的蔥花手抓餅。鍋底薄薄的刷一層油。這是一分鐘左右的狀态。刷油後再翻面。這是兩分鐘的狀态。再薄薄刷一層油翻面。四分鐘左右就可以出鍋了。看下冷凍後的蔥花手撕餅效果。,

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