川味土豆炖牛腩怎麼做?牛腩土豆、大蔥、生姜、大蒜小蔥、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老鹵湯各适量，我來為大家科普一下關于川味土豆炖牛腩怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
川味土豆炖牛腩怎麼做
牛腩土豆、大蔥、生姜、大蒜小蔥、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老鹵湯各适量。
做法：準備蔥姜蒜，豆瓣醬，老鹵湯一碗，牛肉洗淨切塊備用。鍋裡放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮無水汽，随後下入蔥姜蒜和豆瓣醬進去炒香炒出紅油。
如果買的牛肉愛出水的話，建議牛肉先焯水一遍，這樣就可以直接将蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出顔色後下牛肉炒勻。
倒入老鹵水燒開，如果家裡沒有老鹵水的話可以放入一些香料進去：八角兩顆、桂皮一小塊、山奈五顆，再根據你吃麻辣的程度适當加入幹辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的時候加入兩勺糖進去一起炒出糖色上顔色。
加入足量的湯，調好味道，大火燒開後轉最小火炖一個半小時。等牛肉快要炖爛的時候加入土豆，燒至土豆軟糯收汁一盆醇厚多汁的土豆燒牛肉就出鍋。
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