秋天不僅是一場秋雨一場涼，而且更是一天比一天幹燥。廣東人喜歡喝的老火炖湯這時候就派上用場了，美味滋潤又營養，由内而外告别幹燥。

廣東人對于喝湯真的是非常執着，特别是廣州珠三角地區，飯前一定要先喝一碗湯，不然就好像缺了點什麼一樣。

今天大叔就來教你8款廣東人喜歡喝的老火靓湯，保證是美味又營養，趕緊學起來吧！

無花果味道甘美，曬幹後風味更加濃縮，廣東人經常用它來煲湯，材料非常簡單，可以加瘦肉也可以加雞肉，看自己的口味和喜好來定。

材料：無花果幹50g，瘦肉200g，鹽适量

PS：以上材料的量可以根據自己的習慣調整。

做法：

瘦肉買回來切大塊，然後用刀背砸一下，讓瘦肉更加松軟，如果你想讓湯更加清澈，可以把瘦肉先過一遍水。無花果浸泡清水中，然後清洗幹淨。

接着把無花果幹和瘦肉一同放入炖盅内，隔水炖1.5小時，最後喝的時候趁熱加入鹽調味即可。

蟲草花烏雞湯也是一道非常經典的廣東老火湯，去到任何一個經營老廣風味的餐廳都可以找到，同樣的也可以在家裡做，做法十分簡單。

材料：

烏雞半隻，紅棗适量，蟲草花，枸杞，鹽，姜片，料酒

做法：

首先将烏雞斬大塊，然後加姜片和料酒冷水加熱，焯水一遍撈出洗淨。

炖盅内加入除鹽和枸杞之外的所有材料，隔水炖2小時。

差不多好的時候加入枸杞，再炖5-10分鐘，然後加鹽調味即可。

這道湯應該是很多來廣東的外地人喝的第一道廣式湯水了吧，非常經典且家常，材料在任何菜市場都可以買到。

材料：

胡蘿蔔一根，玉米一個，排骨300克，鹽，姜片，料酒

做法：

豬排骨買回來先洗一遍，然後冷水下鍋，加姜片和料酒焯水去腥，之後倒出來再沖一遍冷水備用。

将胡蘿蔔切大塊，玉米也是，切好後與豬骨一起加入炖盅内，加入冷水蓋過食材，隔水炖2小時，起鍋喝的時候再加鹽即可。

黨參

黨參黃芪炖雞是廣東的經典老火湯，幾乎每個家庭都會做。黨參、黃芪兩味材料相輔相成，經常是一起使用，在廣東這邊的中藥店或者随便一個菜市場裡賣幹貨的都能買到。

材料：黨參20g，黃芪20g，紅棗适量，烏雞或者母雞1隻，鹽适量

做法：

雞肉要選用新鮮的雞，清洗幹淨後過冷水焯水一遍，然後所有材料一起放入炖盅内，加水，隔水炖1.5-2小時即可。你也可以使用高壓鍋來縮短這個時間，最後喝的時候再加一點鹽。

俗話說，一鴿勝九雞，可見鴿子是非常高品質的食材，用來煲湯效果當然更好，味道鮮美，營養豐富。

材料：

乳鴿一隻，山藥100g，紅棗适量，枸杞适量，姜片，料酒

做法：

乳鴿斬大塊後，冷水下鍋，加姜片和料酒焯水一遍。乳鴿焯水不宜過久，4分鐘即可，太久營養會流失掉，然後倒出沖一遍冷水備用。

将山藥切塊，與乳鴿、紅棗、枸杞一起放入高壓鍋，上氣壓20分鐘即可，出鍋後下鹽調味。

茶樹菇味甘開胃，老鴨也是非常适合秋冬吃的食材，用它們來煲湯，怎一個鮮字了得！

材料：

幹茶樹菇适量，老鴨半隻，姜片，料酒，鹽

做法：

幹茶樹菇裡面會有很多沙塵雜質，所以要先用水浸泡開，泡軟後仔細清洗幹淨雜質備用。

老鴨選脂肪少的，不然煲出來的湯會太油膩，然後斬塊冷水下鍋，加姜片和料酒焯水一遍。

接着将茶樹菇，老鴨，姜片放入炖盅，加足量水，隔水炖2-3小時，出鍋再加鹽調味。

花旗參

想必在廣東的朋友們應該都喝過這道花旗參烏雞湯，味道甘美，營養美味，何不試試在家裡自己做呢？

材料：

烏雞一斤，花旗參少許，紅棗，桂圓，姜片，鹽，枸杞适量

做法：

烏雞先加姜片冷水下鍋，焯水一遍備用。桂圓用清水浸泡并清洗幹淨。

之後将所有材料放入炖盅，加水蓋過食材，隔水炖2小時，鹽和枸杞最後出鍋前5分鐘再放。

西洋菜豬骨湯是廣東非常家常的一道湯，秋冬季節每家每戶都會煲，今天教你詳細做法。

材料：

西洋菜半斤，排骨或者龍骨300克，姜片，鹽

做法：

豬骨（可以用排骨，也可以用筒骨）先冷水下鍋，焯水後洗淨備用。

之後将西洋菜和豬骨放入砂鍋，加足量水，燒開後轉小火慢慢煲1.5小時，最後下鹽調味即可。