一次做醬牛肉多做些，不論是冷吃切片。還是做碗牛肉面都非常好吃。
By 苗媽小廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛腱子 1500克
- 豆瓣醬 一袋
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 蔥 3段
- 花椒 1勺
- 八角 3個
- 香葉 3片
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 面湯：西紅柿 1個
- 小白菜 2根
- 蔥 一段
做法步驟
1、牛腱子肉洗幹淨備用
2、放入一袋豆瓣醬，塗抹均勻放保鮮袋腌制一夜。
3、蔥姜蒜也切好備用。
4、将腌好的牛肉放入高壓鍋倒入清水淹過牛肉，放入蔥姜蒜香葉花椒八角。
5、再放料酒生抽老抽，給一點點鹽不要太多哈，因為大醬已經有鹹味了。
6、壓25分鐘即可。
7、換鍋大火收汁，收幹淨就直接可以切片吃了。非常香尤其是帶筋的部分。
8、西紅柿洗幹淨切丁，小白菜洗幹淨備用
9、熱鍋涼油放入蔥爆香，然後放入西紅柿翻炒均勻。
10、加兩碗水然後把醬牛肉裡面的湯放一點，再丢幾塊碎牛肉進去加人适量鹽煮十分鐘關火。
11、燒西紅柿湯時，可以另起鍋煮面，我是外面買的刀削面。煮面的時候，把小白菜的葉子也放進去焯熟。
12、煮熟後撈出過水備用。
13、淋上西紅柿湯再切上幾片牛肉上面裝飾一下，大功告成！一碗香噴噴的西紅柿牛肉面做好了。
14、香
15、一碗不夠。
小貼士
小白菜可以換成油菜，生菜都是不錯的。
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