來源：中央廣電總台中國之聲

“按斤囤不心疼”“好吃不貴”……繼臨期食品之後，“邊角料”食品又在網絡上悄然走紅，成為不少年輕人眼中的“省錢寶藏”。從肉脯片、毛肚邊、火腿碎頭，到米餅塊、面包邊、餅幹條……一些視頻平台的主播近段時間都在推薦的“邊角料”食品。“邊角料”食品到底能不能吃？如何強化“邊角料”食品的安全監管？“邊角料” 食品走紅

不少産品處于“灰色”地帶

總台央廣中國之聲記者在某電商平台搜索“邊角料”，豬肉脯、牛肉幹、火腿碎頭、餅幹碎等銷量不低。在某社交平台搜索“邊角料食品”，也有不少網友曬出了自己喜歡的“邊角料”零食清單，還有網友分享購得“邊角料”商品後，進行加工、烹調的經驗，比如用空氣炸鍋炸面包邊、利用火腿碎頭制作披薩等。

△某購物平台上的“邊角料”零食

食品飲料行業營銷專家于潤潔告訴記者，“邊角料”食品之所以受到越來越多消費者的關注，主要有以下原因：

随着互聯網社交媒體的分享，特别是年輕消費者對于“邊角料”食品有了更多了解。

“邊角料”産品一般屬于小零食，即使消費者買到不如意的産品，風險和損失較小。 除了正規廠家出品的“邊角料”食品，網上還有不少産品宣稱“邊角料”，但這些食品往往 生産廠家不明、未标注生産日期。有不少消費者反映，購買了所謂的“邊角料”零食後，發現品質較差，懷疑并非正規企業生産，甚至是山寨産品。

中國食品産業分析師朱丹蓬介紹，目前我國對于食品“邊角料” 本身，并沒有對應的産品标準或者企業管理體系規範，不少“邊角料”食品處于“灰色”地帶。

“邊角料”食品管理不能放松

質量不可含糊

記者梳理發現，目前市面上所謂的“邊角料”食品，主要分三類：

正規食品生産企業生産銷售的“邊角料”食品，但種類較少；

雖然有包裝但沒有食品合格證的“邊角料”食品，或者幹脆就是“三無産品”；

打着“邊角料”的旗号售賣的所謂大量批發、大包裝的食品或零食等，其中存在魚龍混雜、食品安全無法保障的情況。

朱丹蓬表示，正規食品生産企業很少單獨為“邊角料”提供預包裝進行售賣，一些“邊角料”食品為下級渠道商或者下遊廠家生産銷售，食品安全和質量很難得到保障。

專家：食品生産企業可轉換消費場景

做好平台審核，提供售後保障

如何規範“邊角料”食品行業？朱丹蓬告訴記者，“邊角料”食品的質量安全絕不能成為監管的“邊角地帶”。首先要在法律法規層面明确“邊角料”食品的生産、銷售、資質等一系列問題，其次生産企業按照相關法律規定的要求，完善企業内部的食品質量安全把控體系。

于潤潔分析，“邊角料”食品價格可以打折，但是管理不能放松，質量也絕對不能含糊。他建議，食品生産企業可以轉換消費場景，讓邊角料不再“邊角”，讓消費者吃得放心。

于潤潔說：“比如消費者做披薩，需要用到切碎的火腿腸，廠家可以變換方式，較碎的火腿腸食品，可以做成預制披薩上面的肉丁等，按照正規産品的标準進行銷售。”

于潤傑補充，電商平台作為“邊角料”食品的重要銷售渠道，必須要做好平台商家生産、銷售資質的嚴格審核工作，為消費者提供堅實的售後保障體系。

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