今天是臘月二十五，有“接玉皇”，“糊窗戶”，“磨豆腐”等習俗，人們度過了漫長的一年，“臘盡春回，辭舊迎新”，即将開始新的一年，人們對于過年都倍感親切，除了民俗活動，一桌豐盛的年夜飯也是必不可少，清蒸魚、紅燒肉、黃焖雞、醬牛肉、小炒肉、扣肉，越豐盛越好，大家在準備年夜飯的時候，一定别忽略了食品安全，自己吃更應該注意，這5種蔬菜，含有寄生蟲的，肉眼根本看不見，為了家人的健康，不妨看一看。

荸荠（biqi）是中國特有的蔬菜之一，它脆爽多汁，營養豐富，可以清炒，可以水煮，還可以做餃子餡，更可以深加工，制成荸荠罐頭，稱為“清水馬蹄"，是很多菜館的主要原料，荸荠可以提取澱粉，皮薄汁多、水分含量高，肉質甜而細嫩，很受人喜歡。

臨近年底，很多人準備了荸荠，打算端上年夜飯，在此提醒一下，由于荸荠生活在地底，沼澤或水田中，表面會攜帶很多細菌和寄生蟲，如不慎進入嘴中，有可能引起感染。

水芹喜歡生活在濕地環境中，例如沼澤、岸邊、田中、淤泥中，廣泛分布于各地，适應性很強，水芹菜炒着吃很香，可以炒香幹、炒肉絲、炒臘腸，其味鮮美，嫩莖和葉柄都能成菜，除此之外，水芹菜還有一定的藥用作用，清熱解毒、潤肺利濕，均有輔助效果，水芹菜被定義為野菜，但在餐桌上也很常見。

水芹菜不一定都有寄生蟲，但我們不要忽略這個可能，水芹菜生長在低窪區，容易産生寄生蟲或蟲卵，例如釘螺、螞蟥、血吸蟲、水蛭等，有一定的感染風險。

古人常用“出淤泥而不染”，來比喻一個人的清高，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，糖醋、清炒、涼拌、炸藕夾、糯米藕，多種吃法，除此之外，蓮藕還有一定的藥用價值，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，适合老人孩子，也是老百姓的滋補佳珍，湖北有“水八仙”，蓮藕便是其中之一，獨特的地理環境，讓湖北的蓮藕更好吃、更出名。

蓮藕一般生長在池塘水泥中，有存在寄生蟲的可能，例如血吸蟲、姜片蟲、緻病微生物，在給蓮藕施肥的同時，一些有機肥，也容易攜帶病菌蟲卵，因此要格外小心。

菱角是水生植物“菱”的果實，外形很像牛角，屬于“水八仙”之一，在南方的小夥伴都熟悉，在北方的小夥伴，可能比較陌生，菱角含有豐富的蛋白質，維生素，微量元素，古人認為菱角可以補五髒，除百病，還有減肥健美的作用，菱角可以煮着吃，也可以炖雞塊，紅燒，味道鮮香美味。

菱角一般生長在池塘中，環境多為淤泥，會攜帶大量的細菌，不過好在菱角的外皮堅硬，即使有寄生蟲，也多是在表面，無法鑽透硬殼，寄生蟲多是姜片蟲，感染後會腹瀉、惡心、嘔吐。

茭白是一種常見的蔬菜，屬于湖北“水八仙”之一，在溫暖的房間呆久了，不妨吃一些茭白，能達到去火的效果，茭白怎麼做好吃？可以素炒，可以油焖，還可以紅燒，屬于快手簡單的下飯菜。

茭白含有豐富的蛋白質，以及微量元素，茭白中的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，通便寬腸，食用後易産生飽腹感，另外茭白的熱量很低，适合減肥者食用。

茭白屬于水生産品，容易産生細菌，也容易受到水中寄生蟲的感染，滿足味蕾的同時，也應該注意食品安全，茭白不可生吃。

臨近年底，在這裡呼籲大家，一定不要生吃以上5種蔬菜，寄生蟲得不到高溫殺菌，很容易進入肚中，影響人類的健康，在食用之前，一定要經過洗淨、鹽泡、焯水的步驟，才能去掉病菌，寄生蟲，烹饪的時候，一定要高溫炒熟，才能降低感的染風險。

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