“原來這些都是豆子做的食物啊！”日前，長沙市健康管理學會“詩俪貓——食育小達人”公益項目第二次課程在長沙市育才三小開展。營養學老師科普各種豆制品時，不少小學生感歎豆子的神奇。
《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天要吃25g大豆或相應分量的豆制品。大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E以及大豆異黃酮、植物甾醇等植物活性化合物，其中大豆異黃酮可降低骨質疏松的風險，植物甾醇可促進膽固醇代謝，有助于減少心血管疾病的發生。大豆制品是以大豆為主要原料加工而成的食品，不僅保留了大豆的高蛋白，還具有較高的消化吸收率，有助于平衡膳食。
長沙市健康管理學會理事、食健教育工程志願者講師團杏子老師講授《大豆及豆制品》。杏子老師給小朋友們介紹了各種豆類及豆制品，豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。
課堂上孩子們積極踴躍回答杏子老師的提問，并在現場辨認各種豆子，有紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、赤小豆、鷹嘴豆、青豆等等各種豆類。
“詩俪貓——食育小達人”公益活動在長沙市婦聯、芙蓉區婦聯的指導下，由長沙市健康管理學會主辦，長沙市健康管理學會食健教育專業委員會協辦，湖南輕悅健康管理有限公司全程總冠名。
潇湘晨報記者夏盛
來源： 潇湘晨報
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