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老字号醬肘子

更新时间：2026-01-28 06:42:31

老字号醬肘子（醬肘子的做法）1

食材：

豬肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、紹酒5g、粗鹽40g、糖色10g

做法：

1、将豬肘子多次沖洗制淨，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裡。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗幹淨。

2、鍋裡肉湯撇沫、去雜質，過濾幹淨。

3、再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約焖1小時，看鍋内湯汁濃稠時，取出晾涼。

4、醬肘子可改刀後裝盤，也可整個上桌。

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