夏天到了，厭倦了滿嘴是肉的日子，常常想找些時鮮蔬菜過嘴瘾。那麼大家知道藕帶嗎？今天就讓小钰給大家介紹介紹！

藕帶，又叫銀苗菜，藕絲菜，藕尖，其實就是還沒有成型的藕，是蓮藕最嫩的幼根。藕帶最當季的時候就是夏天，一到六七月份就會大量上市。它通常為白色、或者是黃粉色，口感爽脆又帶有一些微甜，可以直接吃也可以做成菜。

别看藕帶細細的，小小的，其實營養價值可高了！它的熱量相當于土豆，但是含有的蛋白質又比土豆豐富。由于生長在荷塘裡，藕帶還富含各種維生素和微量元素以及有益的植物纖維。這樣看來，藕帶小小的身材其實含有了大大的營養！

那麼藕帶該怎麼挑選呢？其實也有一些小訣竅！

首先要看藕帶的樣子，盡量選一些比較粗、短的，這種口感會比較好。

然後要看顔色，最新鮮的藕帶一般是嫩黃色的，如果長時間放置了之後會起鏽斑，鏽斑太多就代表不新鮮了。同時，如果遇到顔色發白的藕帶不要買，說明這種是被後期漂白過的！

然後可以看一下藕帶的芽尖，如果頂端的圓芽尖沒有劈叉分裂，說明藕帶比較新鮮。如果是已經開叉了的，就說明品質不太好。最後還得嘗一下藕帶的味道，天然的藕帶是爽甜的，被人工漂洗過的藕帶會偏酸，不太好吃！

那麼小小嫩嫩的藕帶可以怎麼吃呢？小钰今天就教大家三招，把藕帶也玩出花兒來！

吃法一：泡椒藕帶

口感酸爽的藕帶用來做成泡椒味真是再合适不過了！用料、做法都非常簡單哦~

用料：

藕帶、泡椒、小紅米椒、白醋、鹽、礦泉水、姜片、花椒

做法：

步驟1——把藕帶洗幹淨，尤其是要注意沖幹淨中間的孔道

步驟2——把水煮開放入花椒、姜片和切斷的藕帶，煮三分鐘之後撈出過冰水

步驟3——把泡椒水、泡椒、紅小米椒、白醋、鹽和礦泉水一起放入罐子裡，做成湯汁（具體口味可以根據個人喜好調整）

步驟4——把藕帶放進罐子裡，密封腌制，放入冰箱一晚上就可以啦！

（來源：公衆号@憶美食咖）

吃法二：藕帶炒牛肉

這道菜做起來簡單卻酸辣開胃，十分下飯！

用料：

酸辣藕帶、牛腱子肉、姜、蚝油、料酒、澱粉、蒜、鹽、雞精、幹辣椒、油

做法：

步驟1——準備好腌制好的酸辣藕帶，把牛肉切片

步驟2——把牛肉裝進碗裡，加入料酒、澱粉、蚝油攪拌，腌制15分鐘

步驟3——把蒜切塊，辣椒切圈、藕帶切成段備用

步驟4——熱鍋放油，開大火放姜、幹辣椒和蒜爆炒，再加入牛肉、鹽和雞精翻炒

步驟5——炒到牛肉變色後加入藕帶再翻炒一兩分鐘就可以出鍋了~

（來源：下廚房@霜丞）

吃法三：藕帶炒河蝦

如果說不想重油重辣，想嘗嘗藕帶的清香，那麼你也可以試試這道菜~

用料：

藕帶、河蝦、蒜、生姜、香菜、白酒、料酒、醋、白糖、花椒、食用油、生抽

做法：

步驟1——把藕帶洗幹淨，切成段

步驟2——把河蝦洗幹淨，蒜切成片，姜切成絲

步驟3——把鍋燒熱，不放油，把河蝦倒進去翻炒一下

步驟4——重新起鍋，放油熱鍋，放入花椒把鍋爆香然後丢掉花椒

步驟5——小火加入姜、蒜爆炒，然後轉大火加入藕帶翻炒

步驟6——加入一點白酒蓋上鍋蓋焖幾秒，再淋上一勺料酒，同樣蓋鍋蓋焖幾秒

步驟7——加入生抽、糖翻炒，出鍋前加入一勺醋和香菜翻炒一下就可以了~

（來源：公衆号@憶美食咖）

隔着屏幕小钰口水都要流出來啦！大家也趕緊試試吧！