今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“酸辣土豆絲”的做法，酸辣開胃，清脆爽口，簡單又快捷，有喜歡的趕緊學一下。
食材：土豆、青椒
輔料：大蔥、生姜、幹辣椒
調料：食鹽、雞粉、白糖、白醋、辣椒紅油
【酸辣土豆絲】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
準備土豆兩個，把外皮刮幹淨，先切成均勻薄片，再切成細絲，切好以後用清水泡上，以免氧化變黑，土豆絲上面的澱粉一定要清洗幹淨，否則炒出來不夠清脆。
準備青椒一個，去籽以後也切成細絲，和土豆放在一起。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備生姜一塊，切成菱形片。
放在同一個盆中，抓入一小把幹辣椒備用。
3.下面把土豆焯一下水
鍋内燒水，水燒開以後，把土豆倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，土豆表面有些透亮時倒出來，用清水沖洗幾下以免土豆絲回軟，口感不夠清脆。
4.下面開始烹饪
鍋内燒油，油燒熱以後，把蔥、姜、幹辣椒倒入鍋中一起翻炒，炒出香味以後，把土豆絲倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火快速爆炒20秒鐘，加入白醋5克，淋入适量的辣椒紅油，翻勻後即可裝盤上桌。
土豆絲提前焯過水，在烹饪時大火爆炒20秒内并且快速出鍋即可。
好了，一道非常簡單的酸辣土豆絲就做好了。
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