紅燒牛肉炖土豆：色澤紅亮，牛肉軟爛，土豆鮮香，深受人們喜愛
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食咨詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食成品色澤紅亮，隻要提起菜名，人們都是非常喜愛的，它就是紅燒牛肉。牛肉可以說是全世界人都愛吃的食品，也是中國人消費最多的肉類食品之一，它味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量很低，能提高機體抗病能力，為寒冬補益佳品。
關于紅燒牛肉的起源，有個故事，據說在宋朝，自貢是我國井鹽的重要産地。古時人們以牛為動力提取鹵水制鹽。一頭壯牛多者半年，少者三月，就已精疲力盡老闆常把超齡役牛宰殺後分給鹽工抵付工錢。鹽工們用幹辣椒、麻椒，豆瓣醬爆鍋後放入牛肉，蘿蔔煸炒，然後小火慢煨至牛肉香糯，用來就米飯吃。這就是紅燒牛肉的起源，最近天氣轉涼，提前做準備吧。快來和小編一起學學這道菜怎麼做吧。
美食名稱：紅燒牛肉炖土豆
主料：牛肉1斤 土豆2個
配料：蔥、姜、蒜、料酒、紅酒、辣椒、豆瓣醬、番茄、花椒、八角、草果、生抽、白糖、醬油、鹽、食用油
第一步：牛肉清洗幹淨，切成2.5厘米左右的方塊，先放在在冷水中加上花椒去血水，然後撈出，拌上料酒花椒腌制去腥。土豆切成菱形塊，蔥切段，姜切片，辣椒切片備用。
第二步：鍋中燒開水，放入牛肉塊焯水，加入料酒去腥，然後撈出焯好水的牛肉，将土豆塊下鍋，焯水，取出備用。
第三步：熱鍋加油，放入生姜、八角、煸炒出香味，然後炒糖色，放入牛肉反複煸炒，加入生抽，紅酒、料酒煸炒。在炒至牛肉的同時，另起一鍋，加油燒至7成熟，然後放入豆瓣醬，蔥段炒出紅油香味，然後加入清水或溫水。同時将炒好的牛肉加入鍋中一起炖煮。
第五步：在湯汁後加入料酒、醬油。同時放入八角、花椒、草果，大火燒開後，轉小火慢慢熬煮。大約燒至1小時左右。然後把鹽，土豆塊、辣椒塊，大火收汁，将湯汁熬制黏稠狀。起鍋盛好。這樣一份美味的紅燒牛肉就做好了。
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