臘肉是由大塊五花肉風幹而成，由于經常在臘月裡制作，所以稱之為臘肉。臘肉具有獨特的煙熏風味，同時其肉質緊實，味道鮮美。 臘肉除了好吃，還有改善貧血，保護視力等功效，尖椒含有豐富的維生素c，尖椒臘肉這道菜不僅營養高，而且巨下飯。
By 不甜薄荷拿鐵
用料
- 臘肉 100克
- 尖椒 3個
- 郫縣豆瓣醬 1勺
- 大蒜 5瓣
- 生抽 少許
做法步驟
1、尖椒去籽側着劃一刀
2、切成片狀備用
3、蒜切末
4、臘肉水煮20分鐘去去鹹味，切片備用
5、熱油鍋倒入臘肉炒至變色微焦
6、加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻
7、加入辣椒翻炒片刻
8、加少許生抽調味，撒蒜末翻炒均勻即可出鍋
9、超級下飯
小貼士
臘肉炒之前先水煮20分鐘左右去去鹹味，因為臘肉腌制比較鹹。
臘肉的營養功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
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