好吃當然莫過于餃子，但這句話應該是針對的北方人的飲食。據我了解，南方很少吃餃子，即使在大年三十和大年初一，當北方人吃着熱氣騰騰的餃子時，南方的朋友也許在煮着湯圓。我國幅員遼闊，飲食習慣因地域是大不相同。身為北方人，逢年過節必然要吃餃子，平時但凡有閑暇，也會包上一頓餃子，蘸着醋或是辣椒油，再或者就着大蒜，一家人吃的津津有味，其樂融融。
而每次包餃子時，總會特别多包一些，凍在冰箱裡，以解不時之需。早上就有了偷懶的理由，既能多睡一會兒，又可以早餐就吃上噴香的餃子，這樣的生活，慵懶惬意，無人不向往。而這就涉及到一個非常普遍的問題，那就是，速凍水餃煮好之後往往不如現包的好吃，而且極其容易煮裂開，餃子煮破皮了會很難吃，各種滋味被餃子湯給攪和的一塌糊塗，再嚴重一些，餃子會變成一鍋面片兒湯，這絕對不是危言聳聽，不信大家可以對号入座。
速凍水餃如何煮才不會破皮？是開水下鍋還是冷水下鍋？跟煮現包的餃子有無區别？毫不誇張地講，至少有九成人不知道，這篇文章告訴大家其中訣竅。
【食材】：速凍水餅、清水。
【具體做法】：
1、平時在冷凍水餃時，一定要做好密封工作，免得因為冷凍造成水餃水分的流失，不隻是水餃，所有的食材在冰箱冰凍時都一樣，尤其是肉類，如果密封不到位，時間稍稍一長，肉類就成了僵屍肉，營養和水分都流失嚴重。取出速凍水餃，吃多少拿多少。
2、準備一隻大碗，倒進半碗清水，把要煮的餃子放進清水中浸泡不超過三分鐘，這餃子邊解凍邊吸收一些個水分，這樣能補充其在冷凍過程中流失的水分。最多三分鐘，時間不要過長。
3、在浸泡水餃的同時，另外燒半鍋清水，燒至水溫開始燙手但還沒有煮開時，把浸泡的餃子撈出鍋中，用漏勺順着鍋邊輕輕攪動，防止餃子粘鍋。然後把鍋蓋蓋好，大火煮開，煮開後轉中小火，這之後的煮法就跟咱們煮現包的餃子一樣了，水開後點水，反複三次即可。
4、這是煮好的餃子，瞧這一大鍋圓肚皮的大餡兒餃子，如果不告訴你，你會想到它是速凍水餃嗎？不僅外形完整，而且吃着跟現包的無異，一樣好吃。
【啰嗦幾句】：
1、餃子在冰箱冷凍時一定要保持好的密封性，而且要盡快食用。不要指望着冷凍了半年或者一年的餃子按這個方子煮出來還跟現包的一樣，任誰也做不到，除非是神仙。
2、歸納一下，煮速凍水餃要經過泡-熱水非開水下鍋-煮的過程，大家以後再煮速凍水餃時，就按這個方法煮，保準錯不了。
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