手把手教你28道蒸菜-tft每日頭條

嗨，您好呀，歡迎來到小鵝美食。今天呢，來細說河南蒸菜。蒸菜在河南是非常受歡迎的一種特色美食，蒸菜口感，滋潤、軟糯、原汁原味，可以當菜吃，也可以當飯吃。隔三差五蒸一大盆，一人能連吃幾大碗不過瘾，做法也超簡單。

手把手教你28道蒸菜（這20種菜蒸熟超好吃）1

蒸構樹穗

菜有菜葉型蒸菜和塊莖型蒸菜之分。【菜葉型蒸菜】：各種帶葉子的青菜、野菜幾乎都可以，茼蒿、空心菜、油麥菜、紅薯葉、芹菜葉、辣椒葉、花椒葉、枸杞葉、胡蘿蔔櫻子、荊芥、馬齒苋、掃帚苗、面條菜等，有一些樹上結的也可以，比如槐花、榆錢、構樹穗等。

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蒸紅薯葉

【塊莖型蒸菜】：最常見的是土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆角。我這裡一共列舉了20種菜，不同的菜，同樣的做法，不同的味道。

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蒸土豆絲

【具體步驟】

1.菜葉洗淨控水，讓菜葉上保留一點水分。土豆胡蘿蔔去皮，切成細絲。

2.加少許食用油攪拌均勻，讓菜表面形成一層油膜，這樣蒸菜營養水分不流失，而且松散不結團。

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蒸面條菜

3.分次加入面粉，攪拌到每一片葉子、每一根絲都裹一層面粉，相互松散不粘連。

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4.放在蒸屜上，開水上鍋，大火蒸3到5分鐘即可。

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5.蒸好後倒出，趁熱加鹽，用筷子挑散攪拌均勻。

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6.放涼後，加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌勻。調味可以根據個人口味進行調整。蒜泥和小磨香油是蒸菜的靈魂，調蒸菜時，這兩樣基本都會放，愛吃辣的也可以放一些辣椒油。

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蒸菜的食材範圍很廣，一年四季都能做。初春時節各種野菜長起來了，最喜歡一家齊齊出動，挖幾大口袋，回來擇擇洗洗蒸一大盆，一人兩三碗吃到飽，比吃肉都舒服。蒸好的菜，也可以炒來吃，味道也不錯。你喜歡吃蒸菜嗎？沒吃過的朋友可以試一下哦。