紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎?能吃紫薯煮粥變藍綠色，是和紫薯中含有大量的花青素有關花青素是溶于水的天然色素，其本身是沒有毒的，隻是花青素會和酸堿性物質發生化學反應，煮粥時水會有酸堿之分，用酸性水煮是紅色，用堿性水煮通常會變藍，但中間還可能有紫色、綠色等過渡色，顔色深時則是紫黑色，我來為大家科普一下關于紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎?以下内容希望對你有幫助!
紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎
能吃。
紫薯煮粥變藍綠色，是和紫薯中含有大量的花青素有關。花青素是溶于水的天然色素，其本身是沒有毒的，隻是花青素會和酸堿性物質發生化學反應，煮粥時水會有酸堿之分，用酸性水煮是紅色，用堿性水煮通常會變藍，但中間還可能有紫色、綠色等過渡色，顔色深時則是紫黑色。
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