正宗牛肉丸做法和配方?材料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許，今天小編就來聊一聊關于正宗牛肉丸做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
正宗牛肉丸做法和配方
材料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許。
首先将牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
将具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，将肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
待丸子浮至水面，即可撈起。
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