清蒸鲈魚經典做法和步驟-tft每日頭條

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鲈魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、補腦健腦等功效。

今天和大家分享一道“清蒸鲈魚”，是廣東特色傳統名菜之一。口味鹹鮮，魚肉細嫩爽滑，把魚肉的鮮美完全呈現出來，吃到嘴裡每一口都是享受。有喜歡的朋友下面一起看看如何操作吧。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）1

食材：鲈魚

輔料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油

1.下面開始準備食材

準備鲈魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動内髒，然後拉出内髒，用刀從魚背貼着魚骨劃開，不劃透，盡量别破壞鲈魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）2

2.下面開始準備輔料

大蔥、姜切成細絲，青、紅椒各半個切成細絲，主要用于配色。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）3

大蔥白切成段，姜切成片。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）4

3.下面開始腌制

鲈魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、姜片放進魚肉内，腌制10分鐘入味。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）5

4.下面開始蒸制

鍋中燒水，水開之後放蓖子，把魚放入盤中，拿出小蔥，再塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，然後放進鍋中用小火蒸8分鐘。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）6

8分鐘之後，把蒸好的鲈魚取出，倒出多餘的湯汁。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）7

把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，并鋪上蔥絲、青、紅椒絲。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）8

鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，然後把油均勻地澆在魚身上。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）9

好了，一道肉質鮮美的清蒸鲈魚就做好了。

清蒸鲈魚經典做法和步驟（清蒸鲈魚的正宗做法）10

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