南京人最喜歡吃鴨子，貌似一種生活必需品。這次豬肉價格上漲，就會發現南京鴨子價格沒怎麼變，可以說是抵抗物價上漲，豬肉漲上天了，而鹽水鴨還是20元左右，熟食價格，親民。當時豬肉太貴了，導緻大家荷包嚴重縮水，一個筒子骨要50多，不吃也罷。
為什麼大城市流行吃鴨子，而小地方不怎麼吃了？
城裡人生活快節奏，沒多少時間下廚，斬點鴨子吃吃，方便的很。大城市人口多，鴨子銷量很大，有一定市場。
而小地方靠近原産地，選擇面太多了，有各種肉類食品，價格又便宜。相對比較難處理的鴨，雞肉更加鮮香，更加受歡迎。
不少來南京十來年的外地人還是不喜歡吃鹽水鴨。那肯定是沒買到好吃的，沒買到對的，可能買的既不正宗又不新鮮。
買到做法不正宗的，吃起來恐怕隻有鹹味了，又比如食堂做的鹽水鴨一般都不好吃；而不新鮮也經常遇到，有時買到的鹽水鴨，肉都松了，很顯然是存貨，不知道存了多少天，還有就是貨源不新鮮，放冰櫃時間長了，怎麼做也不好吃。
還有一個情況就是流水線做的真空包裝把美味變成“沒味”，這也是很多人不喜歡吃的原因，好多人不願意把這種真空食品帶給親朋好友了。
如果在南京長期生活，吃鴨子也将成為一種習慣。總的來說南京鹽水鴨比南京烤鴨做法更要講究，而南京烤鴨更加解饞！
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