By Nemoyao
用料
- 排骨 400克
- 雞蛋 3個
- 腐竹 200克
- 料酒 2勺
- 木耳 若幹
- 筍幹 若幹
- 蔥 适量
- 姜 3片
- 八角 1個
- 香葉 2片
- 桂皮 0.5塊
- 冰糖 2塊
做法步驟
1、準備料 排骨冷水浸泡幾個小時泡出血水
2、冷水下鍋放料酒 煮開2分鐘 撇去浮沫 撈出後熱水洗淨備用
3、熱鍋涼油 油溫8成熱 冰糖幾小塊炒出糖色
4、簡單翻炒 有焦黃焦黃的感覺就行
5、放食材（木耳筍幹） 放水 放調料（蔥姜，八角桂皮香葉） 放調料（生抽老抽鹽味精）按自己的喜好，但是建議生抽老抽比例2：1 小火炖1個小時左右
6、放食材（腐竹豆皮，白煮雞蛋） 小火再炖20分鐘
7、轉大火收汁
8、排骨埋在下面了 不過這菜做出來其他食材都比肉好吃
小貼士
1. 不是糖醋排骨，炒糖色就是為了美拉德反應，上色焦香味更香更好吃，所以不用放很多 2. 筍幹腐竹豆泡香菇木耳等都可以放，都是好吃的，看心情 3.用砂鍋炖的比較慢，如果嫌慢可以用高壓鍋先把排骨壓熟再炖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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