為什麼蒸出來涼皮容易碎?選用的面粉不是高筋面粉制作涼皮最好是選用高筋面粉，高筋面粉的筋度比一般的面粉更高，蛋白質的含量和水含量用比較高，制作的涼皮更有筋道，如果是用低筋面粉制作涼拌，可能就會出現松散易碎的現象，下面我們就來聊聊關于為什麼蒸出來涼皮容易碎?接下來我們就一起去了解一下吧!
為什麼蒸出來涼皮容易碎
選用的面粉不是高筋面粉
制作涼皮最好是選用高筋面粉，高筋面粉的筋度比一般的面粉更高，蛋白質的含量和水含量用比較高，制作的涼皮更有筋道，如果是用低筋面粉制作涼拌，可能就會出現松散易碎的現象。
面漿沒有調好
制作涼皮的關鍵是調制好面漿，如果面漿的濃度不夠，蒸出來的涼皮可能會碎，一般用5斤的面粉，需要用2的斤才合适，并且最好是用溫水調和成面團，然後靜置醒發30分鐘，将面團放入溫水中揉出面筋後，等待面漿沉澱5-8個小時左右，再去掉表面的清水即可。
蒸煮的火候不夠
一般蒸涼皮需要先用大火定型，大約蒸煮3分鐘左右，涼皮就基本有了大體的形狀，然後再用中火蒸5分鐘左右，涼皮就基本蒸好了，這樣蒸的涼皮不僅不會碎，吃起來彈性也非常的足。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
