三餐美味，四季幸福，大家好! 天氣寒冷的時候，吃上熱乎乎的砂鍋真的是暖胃又暖心，但是砂鍋确實不好做。今天，要給大家分享一個好吃的砂鍋菜肴，特别适合懶人在家吃，它做法簡單，但是做好後吃起來酸爽美味，開胃下飯，感興趣的朋友趕緊來看看吧！

【酸菜雞蛋砂鍋】

【基本材料】酸菜，雞蛋，豆腐，大蒜，蔥，小米椒，食用油，食鹽，胡椒粉，生抽

【基本步驟】

1.首先，準備幾個雞蛋，放進大碗裡，注入清水，還要加入一點食鹽，用食鹽水将雞蛋搓洗一遍。洗幹淨之後，将雞蛋取出來，放在盤子裡待用。還要準備一些酸菜，放進大碗裡，倒進去适量的清水，用手将酸菜淘洗幹淨。洗淨之後，将酸菜捏幹水分，放在碗裡。

2.将酸菜放在案闆上，取出菜刀，先把酸菜的葉子和莖部切開，分成兩段。然後，将酸菜葉子切成小段，将切好的酸菜也放進盤子裡。接着，把酸菜的莖放在案闆上，用菜刀斜着切成小塊。切完之後，放在另外一個空盤子裡備用。

3.取出家裡的平底鍋，給裡面倒進去适量的食用油，開中火加熱。等油熱了，将雞蛋打進鍋裡，進行煎制。等底面煎制定型了，就用鏟子将雞蛋翻一面繼續煎制。等雞蛋煎好了，關火後，用鏟子盛出來放涼。等雞蛋涼了，放在案闆上，用菜刀切成小塊的，裝在碗裡待用。

4.準備一塊豆腐，先用清水将豆腐表面清洗一遍，然後放在外面控幹水。接着，把豆腐放在案闆上，用菜刀先切成厚片，再改刀，把豆腐片切成小塊的。全部切完之後，将豆腐塊放在盤子裡待用。

5.取出幾個大蒜，先用刀背将大蒜挨個拍破，這樣在剝皮的時候就比較容易了。然後，把去皮的大蒜放在案闆上，放成一堆，用菜刀切過去，可以反複得剁切幾次，把大蒜切成蒜粒。

6.準備兩根小蔥和幾個小米椒，先放進清水中将它們搓洗幹淨，然後撈出來控幹水分。接着，把小蔥放在案闆上。用菜刀将蔥根切掉，再把剩下的切成小蔥段。把小米椒放好，切掉辣椒蒂之後，将小米椒切成辣椒圈。将切好的蒜粒、蔥花和小米椒放在碗裡待用。

7.取出一個幹淨砂鍋，給裡面放進去适量的食用油，開中火加熱。等油熱了，将蔥段和蒜粒、小米椒放進砂鍋裡，用筷子翻動幾下，煸炒出香味。然後，把酸菜倒進鍋裡，用筷子将它們翻炒均勻。

8.酸菜炒均勻後，給裡面加入一勺子食鹽和适量的胡椒粉，再倒進去一些生抽提味，然後，給砂鍋裡倒進去足量的熱水，要淹沒過酸菜。接着，把豆腐放進裡面，雞蛋塊也要放進去，蓋上蓋子後用中火焖煮5分鐘。

9.時間到了，關火後，打開鍋蓋，香味撲鼻，再給裡面撒上一些蔥段，真的是非常的有食欲。一道美味的酸菜雞蛋砂鍋就做好了！它吃起來酸爽美味，開胃下飯，喜歡的朋友趕緊來試試吧！

【愛心小貼士】

1.酸菜在使用之前，一定要用清水清洗一遍，将酸菜汁洗掉一些。

2.取砂鍋的時候，要戴厚手套，否則會燙到手的。

今天的酸菜雞蛋砂鍋就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！