炒包菜時，有人放生抽有人放醬，都不對，多加1味料又脆又香！

炒包菜時，不放生抽不放醬，隻加1味料，爽脆好吃和飯店一個味兒！

包菜是生活中再平常不過的一道食材，有的地方叫做卷心菜，有的地方叫做甘藍、大頭菜。它的食療價值很高，尤其對改善胃部疾病有很大的好處。甘藍是窩心的一種長法，由内往外長，所以幹淨又衛生，吃起來也很方便。

說起包菜的吃法，很多朋友們會表示：不怎麼好吃，炒久了軟爛沒口感，炒生了不入味，飯店裡做得那麼好吃，在家怎麼也做不出來。其實包菜的做法特别簡單，隻要了解了它的結構和特性，放最簡單的調料就能做出美味的口感。

包菜做菜要分為2部分：葉子和比較厚實的莖部。吃的時候葉子最好選擇直接用手撕下來，這樣炒出來的口感比較好，莖部比較厚的地方需要用刀片一下，這樣才能更好地入味。

處理好的包菜下鍋炒之前，不要焯水，那樣會失去包菜本身的爽脆口感，可以放少許鹽在水裡化開，把包菜泡一下。

飯店裡炒的包菜有一股醬香味兒，又脆後味兒又甜，再加上豬肉金黃微焦的噴香口感，整道菜4塊錢的成本，賣20元一份也覺得吃的值！那這樣的味道是怎麼炒出來的呢？有朋友在家炒菜的時候加生抽、有朋友加豆瓣醬，但是這麼都炒不出那樣的味道，下面宋宋分享給你。不放生抽不放醬，隻加1味料，爽脆好吃和飯店一個味兒！

【食材】：裡脊肉适量、包菜半顆、小蔥1顆、幹辣椒2個、鹽1勺、糖1勺、醋1勺、蒸魚豉油1勺。

做法：

第一步：炒包菜選擇肥瘦相間的豬肉最好，下鍋炒的時候，把豬肉煎到表面微微金黃，豬油煎出來，不油膩菜又香，宋宋我減肥又嘴饞，隻能退而求其次選擇瘦肉了。

第二步：包菜用手撕成大小均勻的塊，根部比較厚實的地方，下刀片一片方便入味。

第三步：鍋裡放油燒熱，把蔥花和幹辣椒放進去翻炒，然後放豬肉進去炒到顔色變白。炒包菜，辣椒一定要先炒香，這道菜的味道才能出來。

第四步：加入1勺蒸魚豉油進去翻炒。蒸魚豉油是這道菜的關鍵，加1勺進去，才有一種醬香的海鮮味兒，這也是大飯店裡習慣用的1味料，不用放生抽也不用放醬。

第五步：加入包菜進去翻炒均勻，然後放半勺鹽、半勺糖、一勺醋調味，糖可以提鮮，醋可以提升包菜的爽脆口感。鹽隻需要放半勺就可以了，因為包菜不怎麼吃鹽，放多了會很鹹。

第六步：包菜炒到微微變軟，立馬關火盛出來，這菜是可以生吃的，想要口感爽脆，炒斷生就可以，有幹鍋的朋友們，更可以在鍋底鋪上一層洋蔥，然後把包菜倒進去，一邊加熱一邊吃，入味又下飯，超美味的！

宋宋心得：

做包菜的手法有很多，喜歡吃辣的朋友，還可以在出鍋的時候放适量青紅椒調下味道。不論是嗎方法都是按照自己喜歡的口味來調整的，

包菜炒的好吃簡單總結了4點：用豬油、大火高溫炒、放一勺糖、放一勺蒸魚豉油。

好啦朋友們，今天就分享到這，我是宋宋，喜歡我的文章，請幫宋宋點個關注哦！如果你有不同的制作手法或者更好地建議，不妨留言告訴宋宋。非常歡迎您的留言、轉發、收藏和點贊，你的每一次鼓勵都是宋宋最大的動力。以上圖文均是宋宋原創，嚴禁不良自媒體随意盜用，違者必究