雞蛋為母雞所産之卵，又名雞子，雞子可分雞子殼、雞子白、雞子黃、鳳凰衣（内膜）等部分，含有人體需要18種氨基酸和豐富的蛋白質等，是最普通、最常見、最大衆、最便宜的營養佳品。

雞子黃（雞蛋黃）可入藥，早在醫聖張仲景的著作《傷寒雜病論》中就有使用雞子黃的記載，如百合雞子湯，黃連阿膠湯等。此外，《景嶽全書》的雞子黃連膏，《重訂通俗傷寒論》中的阿膠雞子黃湯等，均可見相關配伍描述，可見雞蛋黃自古以來均為藥食兩用之上品。

雞蛋黃與阿膠均為血肉有情之品，均可入心肝腎經，均具有滋陰養血、潤燥安神、補腎益精之功。阿膠有一定的使用禁忌，口感欠佳，價格昂貴，而雞蛋安全無毒，價格便宜，食用方便，性平味甘，容易被百姓接受，普通家庭亦能長期服用。古有“一味雞蛋，功同阿膠”之說。

每天吃一個雞蛋，帶給你“從頭到腳”的健康。

記憶增強了

雞蛋具有安神益智、填精益髓之功，能促進大腦細胞的發育，含有的膽堿可改善各個年齡組的記憶力，對調節神經系統機能有一定作用。

睡眠改善了

由于雞蛋黃能補血養血，滋陰清熱，在一定程度上能夠治療血不養心、心腎不交，虛火擾心引起的失眠多夢，早醒易驚，對提高和改善睡眠質量有意想不到的作用。

皮膚變好了

雞蛋具有滋補營血之功，還含有豐富的鐵鋅等微量元素，增強人體的造血機能，使面色紅潤，皮膚緊緻，富有彈性，不易起皺，光澤靓麗，不愧為護膚養顔之上品。

衰老變慢了

雞蛋具有益腎健脾之功，能起到補先天實後天的作用。含有超氧化趨化酶，可消除體内自由基因，能有效延緩衰老，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

頭發變黑了

雞蛋能養血滋陰，補腎益精，中醫認為“發為血之餘”，“腎其華在發”，通過補血益腎，對須發早白、華發脫落具有一定的防治作用。

月經規律了

雞蛋能補血養血，滋陰健脾，益腎固精，能夠調節女性丘腦-垂體-卵巢性腺軸，促進卵泡發育，具有溫和的雌激素樣作用，對排卵障礙、月經量少、月經先期、月經後期、崩中漏下、經間期出血等有良好的調節作用。

血脂正常了

雞蛋具有健脾補腎之功，能夠促進體内血脂的代謝功能，蛋黃中的卵磷脂能有效降低膽固醇的含量，過去認為雞蛋會增加膽固醇的含量的說法是不正确的，甚至有人隻吃蛋白，将蛋黃丢棄，實乃可惜之舉。

視力改善了

雞蛋能養肝明目，補血和血，中醫認為“肝開竅于目”也。蛋黃含的葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛減少紫外線、電子産品的藍光傷害，對于近視眼、老花眼、青光眼、白内障、黃斑病變、眼底出血等眼疾有一定改善作用。

每人每天可以吃幾個雞蛋？

1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以每天吃1-2個雞蛋。

2、正常的成年人、老年人，每天可以吃1個雞蛋。

3、肥胖和消化不良者，建議每周吃 2-4個雞蛋較為合适。

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