清蒸獅子頭的正宗做法?食材：瘦肉420g、肥肉180g、荸荠100g、胡蘿蔔30g、水發香菇15g、花椰菜200g、姜末15g、蔥末20g、雞蛋2個、食鹽6g、飲用水100ml、雞精8g、白砂糖10g、醬油15ml、料酒15ml、胡椒粉2g、香油3ml ，下面我們就來說一說關于清蒸獅子頭的正宗做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
清蒸獅子頭的正宗做法
食材：瘦肉420g、肥肉180g、荸荠100g、胡蘿蔔30g、水發香菇15g、花椰菜200g、姜末15g、蔥末20g、雞蛋2個、食鹽6g、飲用水100ml、雞精8g、白砂糖10g、醬油15ml、料酒15ml、胡椒粉2g、香油3ml。
方法：荸荠拍碎後切成粒狀，胡蘿蔔及香菇切細粒，花椰菜洗淨後切成小塊燙熟，備用。将剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌後，将肉拿起往盆中摔打，重覆數次直至肉有黏性為止。在摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻後将100ml水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。再往肉中加入荸荠、胡蘿蔔、香菇、姜末、蔥末及其他調味料，拌勻後将肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀作成獅子頭。将作好的獅子頭置于盤中，放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。起鍋後，将燙熟的花椰菜擺于盤邊作為裝飾即可食用。
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